Утка в тесте с яблоками (БЛ)

[Marysia]

Утка в тесте с яблоками. Б.Л.
В интернете есть похожие рецепты, но тесто в них выполняет исключительно роль фольги. По этому рецепту моей Бабушки, тесто получается очень вкусным.

Ингредиенты:
Утка
Соль
Красный перец
Черный перец
Смесь 5 специй
Яблоки

Натереть утку солью, специями. Нарезать яблоки, засунуть в брюшко утки, зашить брюшко и связать ножки. Оставить на 30 минут.

Ингредиенты для теста :
2 яйца
250 г. сметаны
100 г. сливочного масла
соль
Ячневая мука, отруби - как говорила Бабуля - сколько тесто возьмет.

Взбить яйца с солью, добавить масло, сметану перемешать. Добавить отруби и муку. Замесить достаточно мягкое тесто.
Разделить тесто на 2 равные части.
Раскатать одну часть теста потолще, это будет основная лепешка, на которой будет покоиться наша утка.
Расположить лепешку на противне.
Утку с яблоками сверху на лепешку
Вторую часть теста раскатать потоньше и укутать утку сверху
Красиво слепить лепешки
Отправить утку в тесте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут
Затем снизить температуру до 180 и запекать утку 2 часа
Когда начнет выделяться сок, поливать им тесто.
На последние 30 минут, накрыть тесто фольгой, чтобы не пригорало.

Перед подачей срезать верхнюю крышку из теста и поломать ее. Она суховата, на любителя. Разрезать утку и нижнюю лепешку, она пропитана соками утки и яблок и очень вкусна.

[Муха]

Вот и первый новогодний рецепт!

[erikuka]

сколько тесто возьмет.

ха ха так наверное говорили все еврейские бабушки
моя тоже

[Ксения Верба]

Маруся, я слюной истекла...
а так только утку делают?

[tr10597]

так наверное говорили все еврейские бабушки

моя тоже
но для полноты картины хочу добавить, что также говорит и моя польско-немецкая свекровь. но у нее вообще сложно спрашивать рецепты, надо стоять рядом и самой отмерять/засекать, иначе все будет "на око"

[erikuka]

история у нас в семье такая была :
бабушка по телефону объясняла маме как варить жаркое
и говорит :" и добавь чуток водички "
мама:" мама что такое чуток ? это сколько "
бабушка разозлилась и" а ты возьми ведро воды и добавляй от туда
и тогда ты будишь знать сколько тебе надо 1/4 ведра ,1/2 ведра и т,д "

[Marysia]

так только утку делают?

Думаю вполне можно попробовать с частями индейки