у меня та же история - сверху резалось красиво,а нижний слой распадался,, может это из-за того, что начинка препятствовала прорезанию??
вроде плотно, но можно наверное еще и шпагатом или бечевкой обмотать!
у меня та же история - сверху резалось красиво,а нижний слой распадался,, может это из-за того, что начинка препятствовала прорезанию??
вроде плотно, но можно наверное еще и шпагатом или бечевкой обмотать!
Последний раз редактировалось Матрёшка; 26.11.2011 в 22:33.
У вас будет точно так же. но совершенно по другому!
Ой, девочки... простите меня, что я забыла в ингредиенты желатин вписать... Растяпа.. А я под прессом держала часа три, никак не меньше, потом ночь в холодильнике. Сматывать пленкой нужно как можно плотнее, в несколько слоев. И укутывать так, чтоб при варке как можно меньше вытекало сока. И я еще эту мумию и вервочкой перевязывала. Веревочку снимала уже перед раскручиванием.
А еще я думаю, что желатин можно распределить не по яичному верхнему слою, а посыпать им именно рыбку, чтоб попал он и в места, которые расслаиваются при разделке. Я ведь тоже замороженную скумбрию разделывала, другой у нас не бывает.
Последний раз редактировалось Iri-sha; 27.11.2011 в 18:49.
Ирина, 43, 165 см, 60 кг, ИМТ=22,04
На Монти с 2006.05 (-24 кг)
Сегодня буду делать рыбку,только вместо скумбрии возьму путассу(у меня она крупная)и начинку сделаю из грибов и лука.Потом отпишусь о проделанной работе.Пожелайте мне удачи!
Желаю тебе большой удачи! отпишись о методе красивой нарезки
У вас будет точно так же. но совершенно по другому!
Рыбка получилась просто,форму тоже держала хорошо при нарезании(получилась как на фото)
ну просто завидки берую! а у меня хоть лобзик бери! - ножом всё давилось
У вас будет точно так же. но совершенно по другому!
Матрёшка,может надо больше желатину добавить ?!У меня ушло на 3 рыбки 20г(2среднии рыбки и одна маленькая)На вкус это не повлияет,а если желатин вылезет с боков,то можно его убрать(хорошо отделяется кстати)ну что б не портил внешний видИ ещё может у тебя дело ещё в ноже?
хи-хи,, нож у меня Scanpan.но может желатин у мен явылез в оду в которой я варила - я заметила, что в пленке было многова-т оводички,, хоят виг его знает,,но то, что без грасивой нарезки это выглядит непразднично - это факт!
У вас будет точно так же. но совершенно по другому!
Ромашк@, молодец! Очень красиво и аППетитно!
Социальные закладки