Скумбрия фаршированная (любой ПП) - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 23

Тема: Скумбрия фаршированная (любой ПП)

  1. #11

    По умолчанию

    у меня та же история - сверху резалось красиво,а нижний слой распадался,, может это из-за того, что начинка препятствовала прорезанию??
    вроде плотно, но можно наверное еще и шпагатом или бечевкой обмотать!
    Последний раз редактировалось Матрёшка; 26.11.2011 в 23:33.
    У вас будет точно так же. но совершенно по другому!

  2. #12

    По умолчанию

    Ой, девочки... простите меня, что я забыла в ингредиенты желатин вписать... Растяпа.. А я под прессом держала часа три, никак не меньше, потом ночь в холодильнике. Сматывать пленкой нужно как можно плотнее, в несколько слоев. И укутывать так, чтоб при варке как можно меньше вытекало сока. И я еще эту мумию и вервочкой перевязывала. Веревочку снимала уже перед раскручиванием.

    А еще я думаю, что желатин можно распределить не по яичному верхнему слою, а посыпать им именно рыбку, чтоб попал он и в места, которые расслаиваются при разделке. Я ведь тоже замороженную скумбрию разделывала, другой у нас не бывает.
    Последний раз редактировалось Iri-sha; 27.11.2011 в 19:49.
    Ирина, 43, 165 см, 60 кг, ИМТ=22,04
    На Монти с 2006.05 (-24 кг)

  3. #13
    Знаток Аватар для foxy
    Регистрация
    13.10.2011
    Адрес
    Магнитогорск
    Сообщений
    1,102
    Записей в дневнике
    83

    По умолчанию

    Сегодня буду делать рыбку,только вместо скумбрии возьму путассу(у меня она крупная)и начинку сделаю из грибов и лука.Потом отпишусь о проделанной работе.Пожелайте мне удачи!

  4. #14

    По умолчанию

    Желаю тебе большой удачи! отпишись о методе красивой нарезки
    У вас будет точно так же. но совершенно по другому!

  5. #15
    Знаток Аватар для foxy
    Регистрация
    13.10.2011
    Адрес
    Магнитогорск
    Сообщений
    1,102
    Записей в дневнике
    83

    По умолчанию

    Рыбка получилась просто,форму тоже держала хорошо при нарезании(получилась как на фото)

  6. #16

    По умолчанию

    ну просто завидки берую! а у меня хоть лобзик бери! - ножом всё давилось
    У вас будет точно так же. но совершенно по другому!

  7. #17
    Знаток Аватар для foxy
    Регистрация
    13.10.2011
    Адрес
    Магнитогорск
    Сообщений
    1,102
    Записей в дневнике
    83

    По умолчанию

    Матрёшка,может надо больше желатину добавить ?!У меня ушло на 3 рыбки 20г(2среднии рыбки и одна маленькая)На вкус это не повлияет,а если желатин вылезет с боков,то можно его убрать(хорошо отделяется кстати)ну что б не портил внешний видИ ещё может у тебя дело ещё в ноже?

  8. #18

    По умолчанию

    хи-хи,, нож у меня Scanpan.но может желатин у мен явылез в оду в которой я варила - я заметила, что в пленке было многова-т оводички,, хоят виг его знает,,но то, что без грасивой нарезки это выглядит непразднично - это факт!
    У вас будет точно так же. но совершенно по другому!

  9. #19
    Знаток Аватар для Ромашк@
    Регистрация
    01.08.2011
    Сообщений
    1,902
    Записей в дневнике
    37

    По умолчанию

    Ура!!! У меня получилось красиво нарезать! Посыпала желатином, подержала в холодильнике - и вуаля! Обязательно сделаю такую красоту на праздничный стол - удивлю народ, очень вкусно!


  10. #20
    Увлеченный Аватар для Svettika
    Регистрация
    16.01.2011
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    424
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию

    Ромашк@, молодец! Очень красиво и аППетитно!

Страница 2 из 3 ПерваяПервая 123 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Быстрая маринованная скумбрия (любой ПП)
    от jezulatko в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 16
    Последнее сообщение: 09.10.2019, 10:12
  2. Скумбрия в белом вине (любой ПП)
    от Petitenat в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 18
    Последнее сообщение: 13.09.2017, 07:04
  3. Скумбрия, запеченная в духовке (любой ПП)
    от Petitenat в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 17
    Последнее сообщение: 15.01.2016, 14:13
  4. Скумбрия в пряно-кофейной посыпке (любой ПП)
    от tuska в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 09.02.2014, 15:38
  5. Макрель/скумбрия на гриле в маринаде по-тайски (любой ПП)
    от Штучка в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 07.07.2009, 18:15

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •