Скумбрия фаршированная (любой ПП)

**Матрёшка** · 26.11.2011, 11:48

у меня та же история - сверху резалось красиво,а нижний слой распадался,, может это из-за того, что начинка препятствовала прорезанию??
вроде плотно, но можно наверное еще и шпагатом или бечевкой обмотать!

**Iri-sha** · 27.11.2011, 18:43

Ой, девочки... простите меня, что я забыла в ингредиенты желатин вписать... Растяпа.. А я под прессом держала часа три, никак не меньше, потом ночь в холодильнике. Сматывать пленкой нужно как можно плотнее, в несколько слоев. И укутывать так, чтоб при варке как можно меньше вытекало сока. И я еще эту мумию и вервочкой перевязывала. Веревочку снимала уже перед раскручиванием.

А еще я думаю, что желатин можно распределить не по яичному верхнему слою, а посыпать им именно рыбку, чтоб попал он и в места, которые расслаиваются при разделке. Я ведь тоже замороженную скумбрию разделывала, другой у нас не бывает.

**foxy** · 30.11.2011, 07:36

Сегодня буду делать рыбку,только вместо скумбрии возьму путассу(у меня она крупная)и начинку сделаю из грибов и лука.Потом отпишусь о проделанной работе.Пожелайте мне удачи!

**Матрёшка** · 30.11.2011, 07:55

Желаю тебе большой удачи! отпишись о методе красивой нарезки

**foxy** · 01.12.2011, 17:43

Рыбка получилась просто

,форму тоже держала хорошо при нарезании(получилась как на фото)

**Матрёшка** · 01.12.2011, 21:33

ну просто завидки берую! а у меня хоть лобзик бери! - ножом всё давилось

**foxy** · 02.12.2011, 05:44

Матрёшка,может надо больше желатину добавить ?!У меня ушло на 3 рыбки 20г(2среднии рыбки и одна маленькая)На вкус это не повлияет,а если желатин вылезет с боков,то можно его убрать(хорошо отделяется кстати)ну что б не портил внешний вид

И ещё может у тебя дело ещё в ноже?

**Матрёшка** · 02.12.2011, 06:50

хи-хи,, нож у меня Scanpan

.но может желатин у мен явылез в оду в которой я варила - я заметила, что в пленке было многова-т оводички,, хоят виг его знает,,но то, что без грасивой нарезки это выглядит непразднично - это факт!

**Ромашк@** · 07.12.2011, 17:09

Ура!!! У меня получилось красиво нарезать! Посыпала желатином, подержала в холодильнике - и вуаля! Обязательно сделаю такую красоту на праздничный стол - удивлю народ, очень вкусно!