Фазан с яблоками (БЛ)

Фазан

Ингредиенты

1 фазан (желательно курица или молодой петух, если птица старая лучше замариновать на ночь в ОМ, лимонном соке и белом вине на ночь)
3 ст ложки овс отрубей
пара средних яблок
можно добавить бекон
луковица
чеснок (с луком и чесноком можно экспериментировать: как то раз я делал сосем без лука, но с большим количеством чеснока, получилось очень хорошо)
пара веточек чабреца/тимьяна
150 мл белого вина
немного бренди/коньяка
пара горошин черного перца
свежая петрушка (по желанию)
соль я в это блюдо не добавляю

Я готовлю это дело в овальной посудине (похожа на утятницу).

Духовку нагреть до 160С (для конв. духовки 140С).
На дно утятницы выложить лук, ½ чеснока, 2/3 яблок, 2/3 тимьяна, равномерно покройте овс отрубями.
Внутрь птицы положите остатки чеснока, яблок, тимьяна.
Положите фазана на овощи грудкой вниз.
Полейте все вином.
Закройте крышкой (если крышка прилегает неплотно, используйте алюминиевую фольгу что бы создать непроницаемую крышку).
Поставьте в центр духовки на 1.5 часа.
По истечении этого времени, проверьте готовность птицы,
Если готова: увеличьте температуру до 180С(160С), снимите крышку, переверните птицу грудкой вверх и подрумяньте верхушку минут 10.
Полейте птицу коньяком, накройте крышкой, оставьте минут на 15.
Разрежьте птицу на порционные куски, разомните овощи вилкой (можно конечно блендером, но я предпочитаю соус с кусочками).