Алеся, мёда нам можно не более 2 кофейных ложечек в день, так что столовая ложка - это слишком круто для I Фазы.
А поскольку в твороге есть вещества, провоцирующие выделение инсулина, да и у меда ГИ не маленький, то гликемический индекс будет достаточно высоким, так как от веса продуктов он не зависит (с весом и содержанием углеводов связан другой показатель - гликемическая нагрузка, но мы им руководствуемся, в основном, что бы оценить оппасность отклонения от метода при поедании какого-нибудь неправильного продукта)