Нашла тут сразу на нескольких сайтах инфу о том, что у акациевого меда особенно низкий ГИ:

http://www.woman.ru/health/diets/thread/4026900/33/ - там обсуждалось

http://zhivem-zdorovo.com/fizichesko...-gruppe-riska/ - в таблице

http://www.scribd.com/doc/19037670/- - еще в одной таблице

http://beehoneys.ru/02/bee5a21.php?id=0018 - "Чтобы уровень глюкозы в крови повышался как можно меньше, надо выбирать акациевый мед, в нем преобладает фруктоза"

В общем вот пожалуй, в следующий раз при покупке меда выберу акациевый!