Мёд

[Alexa_Alexa]

Как выбрать наименее вредный мед?

На гликемический индекс меда влияет соотношение глюкозы и фруктозы: чем меньше глюкозы, тем ниже ГИ у мёда.
То есть, нужно научиться выбирать мёд, в котором фруктозы больше.

А теперь интересный факт:
Всем известно, что мёд кристаллизуется.
В процессе кристаллизации фруктоза находится в жидком состоянии, кристаллизующими элементами являются глюкоза и сахароза. Чем больше фруктозы содержит мёд, тем более продолжительное время он остается жидким
При содержании глюкозы менее 30 % мед не кристаллизуется.
К медленно-кристализующимся сортам меда относятся - мед белой акации, шалфея, ниссы, каштана, вереска.
Как правило, содержание глюкозы в акациевом и каштановом меде ниже.
Так что при прочих равных условиях лучше выбирать эти два сорта.

[Штучка]

Мне кажется самая большая проблема сейчас - это найти натуральный мед, так как просто огомное большинство меда сейчас везде как раз-таки ненатурального продается, в котором вообще никаких полезностей нет

[Alexa_Alexa]

Ну, в Москве регулярно проходят ярмарки мёда - туда съезжаются ото всюду пасечники. Хороший мёд даже по вкусу можно отлечить, а уж такой характерный , как горный каштан или акацию, вообще, ни с чем не спутать - у них уникальный вкус, так что тут я спокойна. Вот магазинный мед я не покупаю.

[Штучка]

Да, уж, магазинный лучше не брать.

Я в меде совсем не разбираюсь, так как не люблю его. Хотя в прошлой жизни медовики просто обажала, ну, и сейчас очень нравится в выпечку или для маринадов ипользовать

[Alexa_Alexa]

Для меня мёд еще ценен тем, что его проще достать в Москве, чем правильную фруктозу
Мне вот только акациевый мед не по вкусу, но если в готовку добавлять, то я готова его полюбить.

[Matjuha]

что еще за правильная фруктоза? Что бывает неправильная?

ЗЫ: Сашуль, приветики

[Alexa_Alexa]

Привет!
Про фруктозу вот здесь я писала.

[Goa]

Всем привет!! Я на форуме впервые, надеюсь на долгое время)))Сейчас на 1 фазе)уже 1,5-2 кило ушло!!))около недели придерживаюсь всем разумом с пониманием Монти))
Я люблю сладкое...правильное сладкое, а не все что там с сахаром и меня вот что интересует - а на 1 фазе утром можно чуточку меда?...у нас его дома всегда много, хорошего горного, и до сих пор он не кристаллизовался, наверное в нем больше фруктозы
Еще за пару дней до того как я окончательно решила что буду придерживаться Монти-системы я приготовила что то типо халвы арахисовой с медом и так она там лежит и я на нее смотрю...нельзя что ли?

[Inga]

[b]

При содержании глюкозы менее 30 % мед не кристаллизуется.
.

Вот это открытие, супер
А я все гадала, почему мед моих свекров не кристаллизуется.
Спасибо.

[Alexa_Alexa]

Inga, хороший мёд значит у свекров - в том смысле, что очень нам подходит