Мёд

[B_master]

natasha, Это очень хорошо, что Вы сомневаетесь, т.к. это указывает на то, что Вы думаете, а не слепо верите в байки и сказки.
Никогда не слышал о пользе данного сорта мёда (впрочем, как и любого другого) при лечении тубика. Зато общеизвестны факты и есть медицинские исследования в данной области о применении при комплексном лечении оного, прополиса и личинок восковой моли (это такие паразиты, которые могут повреждать соты). Парадокс! Даже паразиты пчёл полезны! Если же вам всем, милые дамы, интересно моё мнение о пользе различных сортов мёда в лечении и профилактике болезней, то извольте: самый полезный мёд, если отбросить разговоры о его ГИ и диастазном числе - это мёд с наших дикоросов. Ведь практически все они - это лекарственные растения. Это и иван-чай и донник, это липа и пустырник, это валериана и мать-и-мачеха. Да все и не перечислишь! И, самое главное, никому даже и в голову не придёт их чем-то опрыскивать, как делают с культурными посевными медоносами.

[Мари]

B_master, и как такой мед будет называться в продаже - разнотравье?

[B_master]

Мари, совершенно верно. Только вот, разумеется, разнотравье в разных местах нашей необъятной Родины разнится, хотя, конечно, есть и одинаковые травы. Меня, если совсем уж на чистоту, коробит, когда продавец мёда называет какое-то конкретное растение, с которого собран данный мёд. Сами понимаете, пчёлы ведь накладных не показывают, куда и зачем летают, можно, конечно, видеть, куда они садятся, но как правило, они садятся на все цветы, что цветут в данный момент времени, поэтому и мёд получается сборный, или, по научному - полифлерный. Обратное возможно лишь в случае, как к примеру, в Ваших краях, где часто поля по 300-500Га засеяны, например, подсолнухом, тогда бедным пчёлкам ничего другого не остаётся, как с него кормиться...

[B_master]

Всех форумчанок поздравляю с моим, уже профессиональным, праздником - Медовым Спасом! С этого дня церковь оффициально раньше разрешала вкушать свежий мёд. Всем удачного выбора при покупке этого уникального лечебного продукта! Ведь хотя и методы у всех нас разные, конечная цель, полагаю, одна - иметь хорошее здоровье и, как следствие, долгую и счастливую жизнь. Всем успехов, уезжаю на ярмарку мёда в обл. центр.

[B_master]

Редко пишу...дела, знаете ли...но вот повод выдался да и минутка свободная. История вот какая. Пришёл сосед-дачник и грит, мол, коллега по работе хотела купить мёд. Сказано-сделано. Купила мёд, кажется Курский, но не суть. Принесла домой, угостила домочадцев, все - ничего, ребёнок же весь "обсыпался" аллергией. Соседа моего заинтересовала эта тема. Кстати - аллергия на мёд - не частое, но и не уникально редкое явление, которое, если мёд честный, в 99% случаев возникает у детей, родители которых имеют разные резус-факторы и ребёнок при этом наследует оный от отца. При этом ещё в утробе имеется некоторый конфликт резус-факторов, в результате чего на свет появляется сильный аллергик. Родители, как правило, всё знают и дают ребёнку продукты с осторожностью. Но в том случае, о котором речь, ничего такого в семье не было и сосед отнёс ей на пробу моего мёда, т.к. он у меня покупает его уже не один год. В результате второй дегустации никакой аллергии не возникло, что для меня стало если не удивлением, то, скорее, вопросом - с чего бы в первый раз произошло такое? И вот, спустя какое-то время, встречаю случайно пчеловода с Белгородчины, который торгует наездами в нашем городе неподалёку от дома, где живут мои родственники. Я там бываю, так в своё время, с ним и познакомился. И в этот раз, увидев меня и узнав, он разговорился со мной. про то, про сё, о делах наших пчеловодных. И тут он мне выдаёт: А ты знаешь, уже второе лето из-за погоды (жара) мы держим полоски от клеща Варроа весь сезон!? Я ему - как так? Положено ведь только в конце сезона ТОЛЬКО после того, как сняты магазины с мёдом! А он мне - понимаешь, сильно отходят (мрут) пчёлы от клеща, не хватает одной обработки, вынуждены держать весь сезон. Достанем раз в 2 недели полоски, поскоблим, макнём в Бипин и - обратно. Я ему - но ведь пары препарата попадут в товарный мёд!? А он мне, философски так, - что делать? К вашему сведению, милые дамы, действующее в-во в препарате Бипин - Амитраз. Почитать о нём можно, например, тут - http://www.rupest.ru/ppdb/amitraz.html Редкостная гадость, но я лично знаком с человеком, который изобрёл Бипин, он мне ответственно заявил, что если делать всё по инструкции, за товарный мёд можно не опасаться. Увы, совсем от него отказаться невозможно - пчёлы зимой погибнут. А тут, видите, поливают им почти как из ведра. Вот я и пришёл к выводу, что, возможно, мёд той сотрудницы и был перенасыщен амитразом, взрослым такая концентрация не повредила, а ребёнку - увы!
К чему я весь этот разговор вёл - вывод такой - либо берите мёд только у проверенных годами своих поставщиков-пчеловодов, либо берите сначала немного, на пробу, с уговором, что если всё ОК, возьмёте ещё, но больше.

[Umaporn]

Еще немножко инфы о том,как узнать, чего в меде больше - глюкозы или фруктозы и как распознать подлинность меда.

Мед, который вы приобретете в конце лета или в самом начале осени, скорее всего, будет жидким, еще не севшим, не закристаллизовавшимся. Кристаллизуется мед с разной скоростью. Причем, чем медленнее, тем кристаллики крупнее. Обычно считают, что вкуснее мед, севший мелкими кристалликами. На самом деле вкус меда в процессе кристаллизации не меняется, как не меняются его аромат и все остальные качества. А чтобы получить очень мелкие кристаллы, в жидкий мед добавляют немного меда уже закристаллизовавшегося - и мед, разумеется, садится скорее.

Мед садится скорее и в том случае, если в нем виноградного сахара или глюкозы больше, чем простого плодового сахара или фруктозы. Когда же преобладает фруктоза, мед остается жидким значительно дольше, да и садиться он будет очень своеобразно. Он как бы расслаивается: внизу, на дне и по стенкам - уже севший мед, а в середине - жидкий - эдакая медовая кашица, наполненная кристалликами.
Вид подобного меда кое у кого вызывает сомнение: а не обман, не подделка ли?

Бывает и так: стоит мед в тепле и долго не садится, ведь от тепла разжижается порой даже уже севший мед. Вот почему пасечник, желающий побаловать гостя медком, приносит его на стол из кладовки, считайте, почти с улицы, с холода. У пчеловодов есть правило: не хранить мед на свету и при температуре выше 20 градусов.

Севший, закристаллизовавшийся мед можно и распустить, то есть снова сделать жидким. Для этого достаточно нагреть его на водяной бане или, что хуже, на огне. Часто после такого распускания мед, который до этого уже садился, долго остается жидким. Таким приемом пользуются иногда продавцы меда, скупающие по весне у пчеловодов по низкой цене прошлогодний, севший мед, а затем продающие его жидким в конце лета и в начале осени как мед нового урожая.

Я как раз на днях собиралась на ярмарку меда и думала традиционно искать там самый жидкий мед,полагая, что у него будет самый низкий из возможных ГИ. Но теперь точно знаю,что зимой натуральный мед не будет жидким,т.к. после летне-осеннего сбора уже прошло достаточно времени,чтобы он естесственным образом закристаллизовался.

[Alexa_Alexa]

Umaporn, каштановый и акациевый мёд никогда не кристаллизуются - в этом их особеность, в них больше всего фруктозы. Так что советую, просто, выбирать эти виды мёда - не ошибёшься

[Umaporn]

Только что вспомнила,что пару месяцев назад на этой же ярмарке меда мне продали именно акациевый,который сейчас стоит твердый-претвердый!

[xeniya]

А у меня мед с домашней пасеки, вот он тоже долго не садится, кончено становится не много гуще но льется легко, самое главное что в качестве его я уверена на 100%. так что будем надеятся на то, что он все таки более фруктовый

[Umaporn]

xeniya,счастливая!! Каждая из нас мечтала бы о такой возможности!