Статья: Скумбрия малосольная

[vica]

Скумбрия малосольная (любой ПП)
Вот мой рецепт. Готовится просто и всего за два дня. Раньше (до Монти) в маринад добавляла сахар, в этот раз готовила вообще без каких либо подсластителей. На мой вкус рыба удалась.
Нам потребуется:
- две скумбрии среднего размера
- 1 литр воды
- 100 гр соли (я всегда беру морскую) но можно любую
- 16 горошин душистого перца
- 5 штук гвоздики
- 4 лавровых листа
- 1 чайная ложка зерен кориандра (размятых в ступке)
- можно добавить фруктозу (эквивалентную 100 гр сахара, точного количества не указываю, тк ее совсем не использую)
Способ приготовления
Скумбрию выпотрашить, отрезать голову и хвост, промыть.
Приготовить маринад - в кастрюлю налить воду и положить все ингредиенты, довести до кипения. Процеженым теплым (не горячим) маринадом залить рыбу. После того как остынет, накрыть крышкой емкость в которой лежит скумбрия и убрать в холодильник на два дня. Через двое суток рыба готова к поеданию! Приятного аппетита!

[Anmaro]

Скумбрия мороженая? Если свежая, то где ловишь?

[vica]

Иногда покупаю свежую, но по цене она кусается... Несколько раз брала по скидке замороженую, если ее разморозить естественным образом, то она от свежей мало чем отличается.
Кстате, я по этому рецепты засолила мелочевку всякую , типа кильки и сардин. Очень хорошо получилось.

[Len4ik]

Очень вкусный рецепт! Один из моих любимых! Такой нежный пряный вкус получается, только я соли поменьше кладу (на 4 рыбки примерно 150-160 грамм соли).

[Len4ik]

Делаю и делаю эту рыбку, дома она постоянно есть, вкуснааа!!!! Только кол-во соли изменила. Делаю так: в малосольную на 5 средних рыбин кладу 120 гр. соли, в рецепте это кол-во всего на 2 рыбки, а я делаю на одну рыбку, нашей украинской морской соли одну столовую ложку с небольшой горкой. 100 грамм нашей соли - это три большие столовые ложки, вот на 5 рыбин без головы я кладу 4 ложки, выходит нежно и слабо-солено. Все остальные специи в пропорции. Ничего не уменьшаю.

[Елена_]

Сегодня готовила скумбрию по-быстрому: загрузила в мультиварку гречку, сверху на решетку положила очищенную скумбрию, рыбку сбрызнула соком лимона, посыпала приправой для рыбы ( естественно без глютаната натрия) и все вместе готовилось в режиме " гречка" около 40 минут, в результате рыбка пахла гречкой, а гречка напиталась жиром с рыбы, мне понравилось, но вот как это вписывается в Метод, хотя ведь пишут что неважно какой % жирности рыбу можно в любой прием пищи, ну а так как здесь гречка то БУ.