Апельсиново-лимонное повидло/конфитюр (любой ПП)

**Штучка** · 29.10.2011, 01:16

Апельсиново-лимонное повидло/конфитюр (любой ПП)

Этот рецепт конфитюра (в Англии его называют мармеладом) невероятно быстро и просто готовится. Это повидло настолько вкусное и красивое, что никого не оставит равнодушным. Я совершенно равнодушна к варенью, джемам и повидлу, но этим не могу наесться вот уже который день.

Ингредиенты:
желатина — 1/4 стакана (у меня ушло ~30 гр)
апельсины (био без воска) — 2 штуки
лимон (био без воска) — 1 штука (я брала 2)
воды — 7 Стаканов
эквивалент сахара — по вкусу

Приготовление:

1. Цитрусовые помыть, снять с них цедру специальным ножом, порезать на небольшие кусочки, вынуть все косточки. Очистить от белой пленки (которая ПОД цедрой)

2. Сложить цитрусовые в кастрюльку, залить стаканом воды, накрыть крышкой и томить на огне минут 25. В это время в отдельной посуде варить цедру цитрусовых в 4 стаканах воды в течение 20 минут, чтобы ушла горечь. После воду тщательно слить, (я побоялась и сливала воду два раза, но мне кажется и одного раза будет достаточно)

3. Порезать цедру на такие кусочки, которые вы хотите видеть в конфитюре (мне нравятся длинные полоски) и тушить измельченную цедру в закрытой посуде с 2,5 стаканами воды еще минут 10.

4. Смешать проваренную мякоть и цедру. Отмерить 2 стакана этой смеси, при необходимости добавить воды, чтобы получилось это количество (я добавляла больше воды).

Добавить в массу подсластитель по вкусу, хорошо перемешать и на сильном огне довести до кипения.

5. Варить в течение еще 2-3х минут, снять с огня, добавить желатин, тщательно перемешать, дать отстоятся 5 минут, время от времени перемешивая горячую массу.

По истечении срока разлить готовый конфитюр по сухим банкам и есть с удовольствием.

Естественно, этот рецепт великолепно выйдет как только из апельснов, так и только из лимонов.

Фото с ББС фуд

**Alexa_Alexa** · 29.10.2011, 11:26

Ооо, какой классный конфитюр!!!! Срочно лимоно-апельсинов надо купить! Страшно захотелось такой же сделать!

**Yulia** · 29.10.2011, 12:32

А если взять не био? Помыть хорошо?

**Alexa_Alexa** · 29.10.2011, 12:35

Yulia, воск, вообще, не отмывается.
НО: здесь корки цитрусовых варят , а воду потом сливают! То есть , есть надежда, что воск тоже в процессе варки как-то, хоть частично, от цитрусовых отстанет и сольётся вместе с водой.

**Ketti** · 29.10.2011, 13:06

а если, без корочки? можно?

**Штучка** · 29.10.2011, 13:45

Юля, я как-то пробовала кожуру с воском от яблок сварить (по типу яблочной воды и посмотреть), так вот как Саша говорит, какая-то часть воска все же уходит. В общем просто посмотри, чтобы поменьше воска на них было и вперед. То есть глянцевые не покупай.

Ketti, конечно, можно. Просто вкус будет совсем другой.

**Yulia** · 05.11.2011, 18:46

Сообщение от Штучка

4. Смешать проваренную мякоть и цедру. Отмерить 2 стакана этой смеси, при необходимости добавить воды, чтобы получилось это количество (я добавляла больше воды).

Добавить в массу подсластитель по вкусу, хорошо перемешать и на сильном огне довести до кипения.

Ира, Саша, на моем желатине написано: пакетик (10 г) на 0,5 л воды. У меня получается, допустим смеси мякоти и цедры 2 стакана - то есть примерно 0,4 л. Получается, что мне достаточно одного пакетика? Т.е. я растворяю желатин в 100 мл воды и добавляю к этим двум стаканам?
Смущает, что в рецепте - 30 г желатина...
Или я растворяю этот пакетик в 0,5 л воды, как написано, и добавляю к этим двум стаканам смеси мякоти и цедры?
Или надо больше желатина? Или больше воды? Что-то, чувствую, я запуталась...

**Alexa_Alexa** · 05.11.2011, 19:01

У меня листовой желатин был - я его размочила в воде, а потом кинула в апельсиново-лимонную смесь. Желатин брала по инструкции исходя из количества апельсиново-лимонной смеси, которое у меня получилось.