А я вчера сделала так: сняла кожуру с лимоном и апельсинов и отправила её отвариваться в воде - это для цукатов.
Сняла кожицу, вытащила косточки и порезала на мелкие кусочки всю мякоть, положила всё в кастрюльку, добавила туда сироп, который получился от цукатов и долго-долго проварила, потом настаивала ночь - в итоге отличнейший конфитюр вышел! С таким пряным вкусом Красота, делать, конечно, долго, но совсем не трудно.
P.S. Делала всё совсем без желатина - всё прекрасно загустилось.