Юля, подсластитель тут исключительно на вкус нужно класть и пробовать. Это ж зависит какой сладости апельсины, какого размера лимоны, сколько их. В общем очень сложно сказать. Тем более, если мы делаем этот конфитюр не для длительного хранения, то можно подсластителя минимально класть на свой вкус только ради вкуса, а не ради чего-то еще