Апельсиново-лимонное повидло/конфитюр (любой ПП)

**Штучка** · 29.10.2011, 01:16

Апельсиново-лимонное повидло/конфитюр (любой ПП)

Этот рецепт конфитюра (в Англии его называют мармеладом) невероятно быстро и просто готовится. Это повидло настолько вкусное и красивое, что никого не оставит равнодушным. Я совершенно равнодушна к варенью, джемам и повидлу, но этим не могу наесться вот уже который день.

Ингредиенты:
желатина — 1/4 стакана (у меня ушло ~30 гр)
апельсины (био без воска) — 2 штуки
лимон (био без воска) — 1 штука (я брала 2)
воды — 7 Стаканов
эквивалент сахара — по вкусу

Приготовление:

1. Цитрусовые помыть, снять с них цедру специальным ножом, порезать на небольшие кусочки, вынуть все косточки. Очистить от белой пленки (которая ПОД цедрой)

2. Сложить цитрусовые в кастрюльку, залить стаканом воды, накрыть крышкой и томить на огне минут 25. В это время в отдельной посуде варить цедру цитрусовых в 4 стаканах воды в течение 20 минут, чтобы ушла горечь. После воду тщательно слить, (я побоялась и сливала воду два раза, но мне кажется и одного раза будет достаточно)

3. Порезать цедру на такие кусочки, которые вы хотите видеть в конфитюре (мне нравятся длинные полоски) и тушить измельченную цедру в закрытой посуде с 2,5 стаканами воды еще минут 10.

4. Смешать проваренную мякоть и цедру. Отмерить 2 стакана этой смеси, при необходимости добавить воды, чтобы получилось это количество (я добавляла больше воды).

Добавить в массу подсластитель по вкусу, хорошо перемешать и на сильном огне довести до кипения.

5. Варить в течение еще 2-3х минут, снять с огня, добавить желатин, тщательно перемешать, дать отстоятся 5 минут, время от времени перемешивая горячую массу.

По истечении срока разлить готовый конфитюр по сухим банкам и есть с удовольствием.

Естественно, этот рецепт великолепно выйдет как только из апельснов, так и только из лимонов.

Фото с ББС фуд

**Alexa_Alexa** · 29.10.2011, 11:26

Ооо, какой классный конфитюр!!!! Срочно лимоно-апельсинов надо купить! Страшно захотелось такой же сделать!

**Yulia** · 29.10.2011, 12:32

А если взять не био? Помыть хорошо?

**Alexa_Alexa** · 29.10.2011, 12:35

Yulia, воск, вообще, не отмывается.
НО: здесь корки цитрусовых варят , а воду потом сливают! То есть , есть надежда, что воск тоже в процессе варки как-то, хоть частично, от цитрусовых отстанет и сольётся вместе с водой.

**Ketti** · 29.10.2011, 13:06

а если, без корочки? можно?

**Штучка** · 29.10.2011, 13:45

Юля, я как-то пробовала кожуру с воском от яблок сварить (по типу яблочной воды и посмотреть), так вот как Саша говорит, какая-то часть воска все же уходит. В общем просто посмотри, чтобы поменьше воска на них было и вперед. То есть глянцевые не покупай.

Ketti, конечно, можно. Просто вкус будет совсем другой.

**Ketti** · 29.10.2011, 14:29

Эх, надо будет сделать))найду не импортные апельсины, лимоны, сделаю)) а то слюньки текут....у меня мама варила апельсиновое- яблочное варенье- вкусное, но как помню очень сладкое...уже так отвыкается от сахара))))

**Штучка** · 29.10.2011, 17:49

Я теперь по такому принципу, чувствую, частенько буду конфитюры варить. Так просто, быстро, вкусно и дешево выходит!! На очереди лимонно-яблочное по этому же принципу. Еще мне понравилось в него побольше воды добавлять, вкус не могу сказать, что страдает, все равно очень насыщенный, желатин отлично его схватывает и получается намного больше. Но это не для хранения, конечно. Приготовить и съесть за неделю, наверное.

**Yulia** · 29.10.2011, 18:03

Ир, а сколько примерно у тебя фруктозы ушло? Ты ведь на фруктозе, наверное, делала. Чтоб представить, сколько примерно топинамбура готовить...
Уверена, очень вкусный должен быть конфитюр!

**Штучка** · 29.10.2011, 18:25

Юля, подсластитель тут исключительно на вкус нужно класть и пробовать. Это ж зависит какой сладости апельсины, какого размера лимоны, сколько их. В общем очень сложно сказать. Тем более, если мы делаем этот конфитюр не для длительного хранения, то можно подсластителя минимально класть на свой вкус только ради вкуса, а не ради чего-то еще