Апельсиново-лимонное повидло/конфитюр (любой ПП)

[Штучка]

Спасибо, поняла! Я буду на стевии + сиропе топинамбура делать - он жидкий. Поэтому и спрашивала, чтоб с жидкостью не переборщить. Просто тогда воды сначала меньше налью, а потом добавлю, сколько надо

Просто соблюдай пропорции желатина на упаковке примерно, в соответствии с количеством жидкости. То я сначала мало добавила, боялась, вдруг как желе застынет, у меня вообще не застыло ничего, прям жидкий был. А потом еще добавла и все в порядке. Еще сразу хочу предупредить, что желатин твердеет совсем не сразу, а когда в холодильнике но4ь постоит, может в твердое желе превратиться. В общем надо не переборщить и приноровиться.

[Alexa_Alexa]

Очень вкусный конфитюр получается! Только, для лучшего сохранения кусочков советую использовать фруктозные подсластители и не брать стевию - на ней слишком развариваются апельсиновые корочки.
Желатин я брала листовой - точно по инструкции. Действительно, желе загустело за ночь в холодильнике, а сначала было совсем жидкое (я уж думала еще желатина добавить, хорошо, что не стала этого делать).

[Yulia]

4. Смешать проваренную мякоть и цедру. Отмерить 2 стакана этой смеси, при необходимости добавить воды, чтобы получилось это количество (я добавляла больше воды).

Добавить в массу подсластитель по вкусу, хорошо перемешать и на сильном огне довести до кипения.

Ира, Саша, на моем желатине написано: пакетик (10 г) на 0,5 л воды. У меня получается, допустим смеси мякоти и цедры 2 стакана - то есть примерно 0,4 л. Получается, что мне достаточно одного пакетика? Т.е. я растворяю желатин в 100 мл воды и добавляю к этим двум стаканам?
Смущает, что в рецепте - 30 г желатина...
Или я растворяю этот пакетик в 0,5 л воды, как написано, и добавляю к этим двум стаканам смеси мякоти и цедры?
Или надо больше желатина? Или больше воды? Что-то, чувствую, я запуталась...

[Alexa_Alexa]

У меня листовой желатин был - я его размочила в воде, а потом кинула в апельсиново-лимонную смесь. Желатин брала по инструкции исходя из количества апельсиново-лимонной смеси, которое у меня получилось.

[Yulia]

Саш, спасибо громадное, я как раз сейчас варю! И еще возник вопрос: когда цедру второй раз варишь в 2,5 стаканах воды, воду не надо сливать?

[Alexa_Alexa]

Я варила один раз и воду сливала (в ней по идее, часть воска и того, чем еще апельсины обрабатывали, должна оставаться).

[Штучка]

Юля, я варила сам конфитюр отдельно, и цедру отдельно. Воду потом сливала, она очень горькая выходит от цедры этой, помимо воска и т.п. Потом цедру эту вареную добавляла к конфитюру и по необходимости воды туда добавляла (кипятка). Просто мы загущаем желатином и конфитюра в итоге намного больше выходит, а по вкусу он в любом случае очень насыщенный получается, поэтому вкус совсем не страдает из-за воды.

Только у меня, я уже выше писала. Он никак не хотел густеть даже в холодном виде, а загустел только на следующий день. простояв всю ночь в холодильнике. И загустел очень удачно, как нужно для конфитюра.

В общем надеюсь у тебя все получится!!

[Yulia]

Ир, спасибо! Вот у меня пока тоже не загустел, жду! Но, если, что, утром опять нагрею и добавлю желатина.

P.S. К утру все отлично загустело.
В следующий раз добавлю даже чуть меньше желатина или, скорее всего, налью воды побольше - пусть этого вкуснючего джема будет побольше!

[Штучка]

О, я только тебя пришла спросить, как конфитюр загустел или нет. Говорю же, надо воды лить побольше, чтобы в итоге общего продукта было больше, так как вкус в данном случае свсем не страдает и очень насыщенный в любом случае получается!

Рада, что все получилось.

[Ромашк@]

Сварила вчера этот джем - вкусно! Просто обожаю горьковатые вкус апельсиновых корочек! Застыл замечательно. Я его еще перевернула крышками вниз (чтобы кусочки сверху были). Так он у меня приклеился к стенкам и крышкам и живописно "завис", внизу пустота.
Я добавила водички и получилось 2 банки по 0,7 и остатки в 0,25. Желатина взяла примерно 30 гр.
Сегодня завтракала этим конфитером+свежеиспеченая горбушка хлебушка - касотища!
Ирина, огромное спасибо за рецепт.