Брауниз - шоколадный "вулкан" (БЛ)

[Ivadara]

...ну что девушки сказать , или руки растут не из того места или ... в общем десерт для милого на день всех влюбленных не получился СОВСЕМ !!! брала на 100 гр шоколада, брала кокосовое масло - может в нем что-то не так ???в общем у меня шоколадная масса как будто свернулась , уже на этом этапе я поняла что то не так, она стала такой густой и не гладкой , то есть не вид теста совсем , ну и естественно при выпечки ничего не получилось , все было безумно жирно ,масло прямо капало ...в общем испортила я на корню этот десерт , девушки в чем ошибка , что не так ??? все-таки хочется его добить и сделать нормально !

[Alexa_Alexa]

Ну, я делаю , вообще, на масле виноградной косточки - в этом рецепте не обязательно использовать кокосовое.
Что касается густоты теста, то оно становится густым, действительно, по формочкам его не разливать, а , практически, раскладывать приходится, как шоколадный мусс.
Но что бы масло "капало" - такого нет, хотя , конечно, это далеко не "лёгкий" десерт по составу. Ты как по рецепту - именно 50г масла брала?
Я не очень поняла фразу "шоколад свернулся" - там сворачиваться нечему, просто, шоколад получается внизу, а масло наверху - и их надо перемешать до однородности.

[Ivadara]

да брала именно 50 гр , все на электронных весах замеряла, а шоколад ну как ...масса стала не такой как мусс , а ...хм , неоднородной , достаточно густой , кашеобразной , не гладкой . И после выпечки само пирожное просто разваливалось, то есть его и ложкой то невозможно было отломить В следующий раз надо попробой с маслом виноградной косточки.
шоколад я использовала чистый , то есть без сахара специально для выпечки.

[Alexa_Alexa]

Шоколад 99% , что ли?
Тогда, скорее всего, причина в нём - в таком шоколаде содержится больше какао-масла, чем в 70% шоколаде, поэтому и получился перебор с маслом.
Думаю, что с таким шоколадом надо меньше масла класть вполовину, наверное.

Вообще, я бы тебе советовала попробовать сначала с 70% шоколадом - тогда и дополнительные сахзамы добавлять не нужно, и результат гарантирован

[Plum]

Ну решила сделать этот десерт.... вот теперь мучаюсь, потому что очень болит голова, конечно может совпадение, но как только я съела этот божественный десерт(я все-таки успела им насладиться)жутко разболелась голова(правда я немножко приболоела, может и поэтому он так на меня подействовал !!!

[Alisanya]

А у меня вчера этот десерт получился именно таким как надо, и даже лучше Первый раз был суховат и не сладкий (я готовила на 85% шоко). Вчера готовила полную порцию из 72% шоко с кокосовым маслом...масло у меня не в холодильнике, поэтому было жидким и смешалось с шоко прекрасно (Ивадаре), я добавила еще пару пакетиков стевии, тесто у меня получилось довольно таки жидким, и получилось 8 штучек а не 6 ( но я наливала 3/4), выпекала 10 мин, сердцевинка жидкая...вкусно до безобразия! Саша, респект и уважуха за сие чудо

[Мусенька]

Саш, я делала уже и без фруктозы-как раз то,что надо получилось!!!! Мысли о том, чтоб вывести пропорцию для 1 штуки были и у меня!

[Amin@]

сегодня решила побалывать своих детишек, ну и конечно же себя, таким "десертищем"....да, да "десертище", потомучто очень-очень вкусное и сыыытноеее. когда начинала делать, думала на одном не остановлюсь, а поела и одним наелась. а детишки-то как обрадывались.....Делала на 3 шт., а получилось 4 шт., с жидкой серединкой. Кстати, вместо масла виноградн.косточки использовала растительное. Так как масло виногр.кост. у меня на вес золота, в нашем городе его не продают.
Огромное-огромное спасибо!!!!!!!!!!!

[Alexa_Alexa]

Amin@, на здоровье!
Я всегда всем готовлю по 1 штучке этого десерта, но мои домашние меняя упрекают, что это "хорошо, но мало" - и каждый раз приходится выдерживать их укоризненные взгляды.teetj

[Юся]

а я как-то сделала этот брауни без масла, на яблочном пюре, добавила порезанной кураги и апельсиновой цедры. И делала в виде одного кекса. Конечно, влажной серединки не было, в первый момент получилось суховато, но после того, как в пластиковом пакете брауни полежал в холодильнике, получилось что-то невероятное. Очень насыщенный, шоколадный вкус. В общем, той полпорции, которая тут была описана, хватило мне на энное количество раз!