Брауниз - шоколадный "вулкан" (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Брауниз - шоколадный "вулкан" (БЛ)
Поскольку в 1 порции содержится около 30г шоколада, больше одного кекса за день съедать нельзя!

Ингредиенты на 6 порций
200г черного шоколада 70% какао
100г масла виноградной косточки (или сливочного масла для II Фазы)
сливочное масло для смазывания формочек
2 яйца
3 желтка
2 ст.л. соевой муки, или ячневой муки, или молотых орехов, или овсяных отрубей
щепотка соли
Ингредиенты на 3 порции (я обычно делаю так)
100г черного шоколада 70% какао
50мл масла виноградной косточки
сливочное масло для смазывания формочек (примерно 1ч.л. = 5г)
2 яйца (или 1 яйцо+2 желтка)
1ст.л. с горкой соевой муки или молотых в муку миндальных орехов
щепотка соли
Приготовление
Растопить шоколад вместе с маслом на водяной бане, перемешать до однородности, слегка остудить.
Взбить яйца и желтки в пену.
Добавить шоколадную смесь, постоянно взбивая венчиком.
Всыпать орехи и соль, перемешать.
Смазать сливочным маслом 6 формочек, распределить между ними тесто.
Поставить в разогретую до 200С духовку и выпекать 7-10минут, пока края кексов не пропекутся (середина должна остаться мягкой!).
Когда я делаю половину рецепта - 3 кекса, я выпекаю их 6,5 минут.
Сразу же вынуть кексы из формочек и подавать горячими.

Питательные состав на 1 порцию
(исходя из ингредиентов на 3 кекса, с ячневой мукой):
Белков 7г
Жиров 36г
Углеводов 18г
Калорийность 421ккал

[Helga]

Сашенька, заглянула к тебе, чтобы выразить огромную благодарность за этот рецепт!
Сегодня делала, потому что оочень захотелось чего-то тортоподобного, но на кулинарный подвиг не было ни времени ни желания. А эти кексики делаются "на раз-два"! Потрясающе вкусно!! к ним еще добавить шарик домашнего мороженого и кофейни-кондитерские отдыхают!!!
Короче, супер вкусно-быстро-просто, остановилась на третьей штуке, то есть половину третьего кекса не доела, и то только потому, что объелась - все же сытная штука
Таким десертом можно привораживать

[Alexa_Alexa]

Рада, что понравился десертик - я сама обожаю такие штуки! А с мороженым сочетать - это, вообще, "как в лучших домах Парижа и ЛондОна" !

[FRIDA]

Как-то случайно я промахнулась и попала в рецепты 2-й фазы. Буквально за 20 мин сделала кексы. Заодно и новые силиконовые формы опробовала. Формами довольна. У меня раньше ничего от форм не отлипало по-хорошему. И кексы отличные. Но как для себя, в следующий раз не буду добавлять фруктозу - мне сладости шоколада достаточно. Муж-сахароголик в восторге. Он готов был съесть уже до стадии выпечки. И действительно, если с шариком мороженого - просто классно будет!
Но очень сытно. Сегодня кажется, что я надолго оскомину на сладкое сбила.

[Helga]

Ага)) мой муж тоже вокруг мисочек с "тестом" этих кексиков ходит)))
Саш, рецепт основательно прижился, делаю часто, правда, ругаю себя за это))

[Alexa_Alexa]

Понимаю тебя Я на любимые рецепты, вообще, "подсаживаюсь" и готовлю, пока из ушей уже не полезет , как грицца

[Alexa_Alexa]

Сейчас на десерт баловала своих домашних этим десертом. Делала из половины рецепта - запекала 8 минут 30 секунд.
Получилось даже слишком вкусно, хорошо , что брауниз было всем по штучке, а то за уши не оттащишь - уже заказали мне их опять делать
Получилось даже лучше, чем те Брауниз, на которые мы с половином в отпуске позарились
Такой "Шоколадный вулкан" настоящий.

[Alexa_Alexa]

Поскольку мои домашние потребовали удвоить порцию этих Брауниз, я решила попробовать сделать на яблочном пюре. Получилось тоже неплохо, но структура совсем другая, эффектная жидкая сердцевина не получилась.
В следующий раз попробую заменить сливочное масло на кокосовое... может, будет ближе к оригинальному рецепту.

[Junker]

Сашуля, рецепт звучит очень заманчиво. Как только у меня закончатся брауни из фасоли, то я тоже такие сделаю. У меня вопрос по поводу формочек - можно ли использовать силиконовые формочки для маффинов?

[Alexa_Alexa]

Я использовала одноразовые формочки из фальги, но кексики из них так шустро выскакивали, что мне показалось, что можно любые формочки использовать.