Салат с ананасом и манго (БУ)
Это салатик из «Книги Гастронома. Про салаты», и я как-то ела его в гостях. Выглядит он совершенно по-пижонски (как написано в книге, "как будто вы три месяца учились на кулинарных курсах в Париже") и очень вкусный. По мнению Иры-Штучки, такой салат пойдет великолепно как сальса к белой рыбе или куриной грудке, вообще эти два фрукта изумительно к ним подходят из разрешенных нам вариантов.
Ингредиенты на 6 порций
- 1 спелый манго
- половина небольшого ананаса
- 5 пригоршней разных салатных листьев (например, латук, романо, айсберг)
- небольшой пучок шпината
- 1 ст.л. жареного арахиса
- небольшой пучок зеленого лука
Для заправки:
- половинка красного перчика чили
- 2 зубчика чеснока
- 2,5 см корня имбиря
- сок 3 лимонов
- 3 ст.л. любого разрешенного в БУ масла* (например, ВК, или кедрового)
- 3 ст.л. фруктозы (или другой подсластитель)
- маленький пучок кинзы
- маленький пучок мяты
_____________
* количество масла регулируйте, исходя из того, сколько салата собираетесь съесть – это количество указано на 6 порций. В БУ нам официально разрешено 0,5 ст.л. Думаю, прекрасно получится и вовсе без масла.
Приготовление
Чеснок и имбирь измельчить, чили очистить от семян и белых перегородок, тонко нарезать, часть колечек оставить для украшения. Листья кинзы и мяты мелко порубить.
В блендере или ступке смешать чили, чеснок, имбирь, сок лимона, масло и фруктозу. Затем добавить зелень, взбить, чтобы измельчить зелень.
Манго очистить от кожуры, срезать с косточки, нарезать тонкими ломтиками. Мякоть ананаса вырезать тонким ножом из кожуры, удалить сердцевинку и нарезать небольшими дольками.
Манго и ананас полить половиной заправки, накрыть пленкой и поставить на 2 часа в холодильник.
Выложить в салатницу салатные листья и шпинат (без стеблей), добавить холодные фрукты, полить оставшейся заправкой, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, чили и арахисом.
В книге дается такой совет: для более тонкого вкуса, перед заправкой, положите фрукты в сотейник, полейте подогретым коньяком и подожгите длинной спичкой. В том варианте, который я пробовала, коньяка не было - все равно очень вкусно.
Социальные закладки