Фисташковое сливочное мороженое (БЛ)

[Штучка]

Фисташковое сливочное мороженое (БЛ)

От Делии Смит




Ингредиенты

550 мл жирных сливок для взбивания
550 мл нежирных сливок *
60 г фруктозы или другого подсластителя по вкусу
8 больших яичных желтков
225 гр фисташек, порубленные
Миндальный экстракт по желанию
Ванильная эссенция по вкусу
Зеленый пищевой краситель для цвета

Приготовление

Взбить до пиков жирные сливки и поставить в холодильник.

Перемолоть 110 гр орехов в комбайне (я делала с мелкими кусочками) с подсластителем, остаток орехов порубить.

Нежирные сливки вылить в кастрюльку с мелкомолотыми фисташками и довести до кипения.

В тоже время в большой чашке хорошо взбить яичные желтки, подмешать (не совсем горячие) сливки к желткам тонкой струйкой и продолжать взивать до небольшого загущения массы.

Подмешать половину взбитых сливок, краситель, мидальную и ванильную эссенцию к получившейся массе спатулой, хорошо перемешать.

Выкладываем массу в подходящую тару (например, в пластиковый контейнер) и ставим в морозилку и по мере астывания мороженого помешиваем его переодически.

Примерно через 30-40 минут, подмешиваем оставшиемя сливки и орехи в чуть замерзшей массе.

Замерзшее мороженое раскладываем в креманки и посыпаем рубленными фисташками.

Можно полить горячим шоколадом по желанию.

[Helga]

Иришка, опробовала, наконец, этот рецепт! Вкууууусно! именно такое мороженое однажды я ела, а потом безуспешно пыталась найти похожее. Все же поразительно, насколько вкуснее самодельное мороженое!
Только я делала не из фисташек, а из миндаля. фотку покажу уже после отпуска)

[Stilist-best]

Это фантастический рецепт!!! СПАСИБО!