Ну, это ж бисквит - после того как испёкся, с ним что угодно можно делать.
Только, что бы он легче разрезался надо ему дать постоять несколько часов - некоторые рекомендуют даже на ночь оставлять. Что б тесто немного осело и спрессовалось как бы. Тогда должен лучше резаться.