Статья: Хуммус - дип из турецкого гороха нут

[jezulatko]

Сегодня делала хуммус по новому для себя иорданскому рецепту.
Ингредиенты очень скромные: Нут, тахини, соль, лимонный сок. Вся фишка в том, что надо очень долго его взбивать в комбайне + при взбивании добавляется ОЧЕНЬ холодная вода или ледовая крошка (10 минут сам отварной нут + 10 минут с ледовой крошкой + 10 минут с тахини + 10 минут, добавляя соль и лимонный сок). Получилась бесподобно гладкая и нежная белая паста.
Очень красиво советует иорданский повар сервировать хуммус. У меня был дип из петрушки и овощной салат.

[Alice]

Как охота питой пройтись по все твоим тарелочкам, подпортить красоту !!!

[Матрёшка]

Мама Ира, мне очень понравилась сервировка! а ты маслице не добавляешь во время взбивания хумуса?

чуть не забыла - если фотки твои, то и фотки слюноотделительные! и каКчество что надо!

[jezulatko]

Девочки, фотки же не мои - по фотке и ссылка на статью, где описывался этот рецепт. Просто мне так понравилась сервировка, что я очень хотела ею поделиться.
Матрешка, ОМ тоже добавляю в некоторых вариациях рецептов. А этот решила сделать именно в его аутентичном виде. Ведь сколько народов на Ближнем Востоке - столько и рецептов. Это как с нашим борщом))))

[jezulatko]

Специально по просьбам отдыхающих (Матрешки) даю пропорции для хуммуса.
А еще жалуюсь, что его нещадно сожрали сожители мои. Я едва успела урвать себе пару ложек сегодня. Пускай вот гостей-родственников на порог. Сразу холодильник опустошают.

500 гр. отваренного нута
150 гр тахини
сок одного лимона
1 большая ч.л. соли
2 ч.л соды для варки нута (быстрее сварится)

Матрешка, я добавляла не воду холодную, а ледовую крошку. Примерно у меня ушло 5 стандартных кубиков льда. Но можно было и побольше. Получился густоватый. Чуть гуще, чем на картинке.

[Umaporn]

спасибо! если с бупп все ясно,то насчет блпп тогда вопрос - можно ли хуммус с тахини,раз у нее средний ги?
а готовила я по рецепту jezulatko

[Мамонтенок]

Сегодня сделала хуммус( масло не добавляла), мне очень понравилось на завтрак с хлебцами. Лимон там самое то, даже детям понравилось.

[Штучка]

Разные вкусы и добавки можно варьировать или сразу делать в нескольких вариантах.

[Umaporn]

я тут на досуге перечитывала таблицу ги и нашла,что у тахини ги=40. как так получается, если она делается из чистого кунжута?
и вообще,если хумус готовить без масла,то его в БУПП можно,даже несмотря на то,что в составе жирная кунжутная паста?