Не самые быстрые конечно булочки, но результат того стоит




Что надо:

для опары -
150гр цз пшеничной муки
2-3гр свежих дрожжей
200мл воды комнатной температуры

для теста -
200гр цз пшеничной муки
100гр ржаной обдирной муки
5гр свежих дрожжей
120мл теплой воды
7гр соли
чайная ложка сиропа агавы
100гр сушеной клюквы (или кураги)
75гр фундука

мука для посыпки

Как делать:
Дрожжи для опары развести в 45мл воды, долить воды до 200мл, влить в просеянную муку и хорошо перемешать. Накрыть полотенцем и отставить на 12 часов (я в пт вечером поставила на сб утро)
Клюкву залить кипятком на 20 минут. Всю муку просеять, добавить туда соль. Фундук крупно порубить, смешать с клюквой, добавить немного муки и перемешать.
Дрожжи развести в теплой воде, добавить туда сироп агавы. Хорошо вымесить тесто из муки, опары и разведенных с агавой дрожжей. Добавить в тесто клюкву и фундук, равномерно распределить.
Накрыть тесто пленкой и оставить подходить 2,5 часа.
Разделить тесто на 15 "булочек", накрыть их влажным полотенцем и оставить на 10 минут.
Сформировать из булочек изделия, выложить на противень с пергаментом, посыпанным мукой. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 1,5 часа на растопку.
Разогреть духовку до 250 градусов. Вниз поставить форму с водой. Поставить булочки выпекаться, через 5 минут температуру уменьшить до 220. Печь до готовности минут 20-25, затем ыключить духовку и оставить еще на 5 минут