Буженина "купеческая" для ветчинницы
(рецепт взят из книжечки, прилагаемой к ветчиннице, правда в ней он называется ветчина, но я считаю, что получилась буженина)
Это мой первый опыт приготовления в ветчиннице- получилось безумно вкусно, красиво и полезно!
продукты
-1-1,5 кг свинины ( можно напополам с говядиной)
-грибы- шампиньоны ( грамм 500)
-сыр твердый ( грамм 400-500)
-лук 2 луковицы
-соль, перец, можно приправц для буженины- я брала и очень понравилось
приготовление
-мясо нарезать тонкими пластиками, можно полосками, как получится, главное- тонкими!! Замариновать на 12-24 часа ( я мариновала еще дополнительно с небольшим количеством уксуса)
-затем порезать лук, сыр, грибы на небольшие ( в рецепте большие. но я решила что небольшие лучше)
кусочки и все смешать.
для духовки и аэрогриля: дно и стенки ветчинницы заполнить фольгой, заполнить форму ветчинницы, одеть пружины. Запекать в духовке при 220 град ( ветчинницу поставить в емкость: я брала фому для выпечки открытую, заполненую 2 стаканами воды). 1 час.
в аэрогриле-налить в колбу аэрогриля стакан воды горячей. Запекать 60 минут при температуре 160 градусов на высокой скорости.
для кастрюли ( варка). Ветчинницу заполнить рукавом для выпеканмя или жаростойкой пленкой , поместить продукт, плотно завязать рукав или кулек,а когда ветчинницу закрыли- попротыкать кулек в нескольких местах через прорези ветчинницы.Варитиь , поместив ветчинницу в 5 литровую кастрюлю с водой 90 минут с момента закипания.
На мой вкус- такую буженину лучше запекать а не варить!
Когда все будет готово, не вынимать и не раскрывать ветчинницу до остывания!!!
Потом
Социальные закладки