Кальмарные котлетки (БУ, БЛ)
Показано с 1 по 9 из 9

Тема: Кальмарные котлетки (БУ, БЛ)

  1. #1
    Любопытствующий Аватар для Светлячёк
    Регистрация
    27.05.2011
    Адрес
    Приморский край, г.Дальнегорск
    Сообщений
    31
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию Кальмарные котлетки (БУ, БЛ)

    Кальмарные котлетки (БУ, БЛ)

    Ингредиенты:

    кальмар (можно осьминог, тоже вкуснотища)
    яйцо (для БУПП яйцо в фарш не кладём, без яйца тоже котлетки не разваливаются)
    лук
    соль, перец черный молотый

    Способ приготовления:

    Тушки или щупальца очистить, пропустить кальмар и лук ч/з мясорубку, поперчить, посолить, добавить яйцо. Формировать котлетки (панироварь не нужно, они и так не разваливаются) готовить на пару (БУ) или жарить на медленном огне в масле (БЛ)

    P.S. чистить кальмар надо без использования кипятка, при приготовлении он не будет разваливаться. Если готовить без щупальцев, то котлетки получаются нежнее.

    Вкуснотищщща! - язык можно проглотить
    Последний раз редактировалось Yulia; 02.02.2012 в 13:18.

  2. #2

    По умолчанию

    сколько раз проходила мимо осьминога и думала - куды ж такую прорву осьминожного мяса деть?? всё ручки тянулись к кошелечку - прикупить это чудище,,и всё как-то кошелечек и не расстенивался,,а тут такое поле для осьминожной деятельности!! ну надо же - и не разваливаются

    и еще - осьминого крутить на мясорубке вареного уже? ну чтобы котлетки можно формировать??? а то же он текучий, если молотый сырым

  3. #3
    Любопытствующий Аватар для Светлячёк
    Регистрация
    27.05.2011
    Адрес
    Приморский край, г.Дальнегорск
    Сообщений
    31
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию

    его сырым на мясорубке крутят, как же он может быть текучим? у него такие же щупальца как у кальмара. Фарш, конечно получается послабее мясного, но формируются котлетки хорошо.
    Последний раз редактировалось Светлячёк; 04.10.2011 в 08:37.

  4. #4

    По умолчанию

    я чего так скурпулезно интересуюсь - я когда сто лет назад делала оладушки из кальмара - я всю эту бадягу выкладывала ложкой на сковороду ( у меня именно такие воспоминания остались),, ну ничего - на месте разберусь - надо только осьминога купить

  5. #5
    Любопытствующий Аватар для Светлячёк
    Регистрация
    27.05.2011
    Адрес
    Приморский край, г.Дальнегорск
    Сообщений
    31
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию

    Матрёшка, а ты можешь луком консистенцию регулировать, меньше лука - гуще фарш. Кстати, у магазинного кальмара почему-то тушки мягче, а муж у меня ловит сам кальмара и осьминога, так у них тушки "резиновые" и тугие.


    И еще , девочки, я допустила ошибку в способе приготовления (не знаю как исправить): когда готовим котлетки для БУПП, то яйцо в фарш не кладём, без яйца тоже котлетки не разваливаются.
    Последний раз редактировалось Светлячёк; 04.10.2011 в 10:03.

  6. #6
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,944
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Внесла исправления в рецепт.
    Также в котлетки для БУПП можно класть белок яйца, без желтка.

    А мне интересно, из замороженных кальмаров и осьминогов можно ли делать котлетки? У нас продают, например, бейби-осьминогов замороженных недорогих.
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  7. #7
    Любопытствующий Аватар для Светлячёк
    Регистрация
    27.05.2011
    Адрес
    Приморский край, г.Дальнегорск
    Сообщений
    31
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию

    Ой про белок, чёт я не подумала. Да их можно без яйца вообще делать. А из замороженых кальмаров и осьминогов тоже делаю (муж-то привозит много, приходится в морозильную камеру помещать)

  8. #8

    По умолчанию

    мужу очень понравились - они такие нежненькие,, отвоевала пару котлеток и на завтра - чтобы попробовать какие они холодные
    Светлячёк, поскольку ты с Приморья, то делись, пожалуйста, с нами какими-нить морскими рецептами,, у тебя их навреное уйма!

  9. #9
    Любопытствующий Аватар для Светлячёк
    Регистрация
    27.05.2011
    Адрес
    Приморский край, г.Дальнегорск
    Сообщений
    31
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию

    постараюсь...

Похожие темы

  1. Рыбные котлетки с лимоном и петрушкой (любой ПП)
    от Штучка в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 24
    Последнее сообщение: 19.08.2017, 17:43
  2. Котлетки из чечевицы (БЛ)
    от Umaporn в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 17.05.2011, 12:58
  3. Ячневые котлетки с соусом из помидоров (БЛ или БП)
    от jezulatko в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 16.04.2011, 14:43
  4. Горохово-шпинатные котлетки (любой ПП)
    от Umaporn в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 07.10.2010, 16:04
  5. Баклажанные котлетки (БЛ)
    от Маришка в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 08.11.2009, 22:23

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •