Шоколадный чизкейк без выпечки (БЛ)
Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 25

Тема: Шоколадный чизкейк без выпечки (БЛ)

  1. #1
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию Шоколадный чизкейк без выпечки (БЛ)

    Шоколадный чизкейк без выпечки (БЛ)




    На форму 22 см.

    Для основы

    90 гр молотого миндаля без шкурок или миндальной (фундуковой) муки
    2 белка
    20 гр фруктозы
    1 ст.л какао

    Для начинки

    250 г сливочного сыра (типа Филадельфия, creamcheese, реккомендации ТУТ)
    200 г сливок до 12% (для Фазы 2 взять жирные для взбивания)
    250 г темного шоколада более 75%
    3 ст. л. шоколадного или другого подходящего ликера (по желанию) *
    2 ст. л. пудры из фруктозы
    2 ст. л. какао


    Приготовление

    Основа

    Взбить белки до пиков, добавить фруктозу.

    Осторожно спатулой ввести в белковую массу измельченный миндаль или миндальную муку (я брала фундук, поэтому темненькая основа получилась). Вылить тесто в разъемную круглую форму и выпекать основу 10-15 минут при температуре 150-160С. Остудить.

    Пы.Сы. А еще если я готовлю исключительно для гостей и знаю, что основу я есть не буду, то я просто беру имбирное печенье 300-400 гр., толку в крошку, добавляю мягкое сливочное масло 50-60 гр и ставлю застывать в холодильник, пока готовлю начинку (иногда добавляю Бейлис в основу)

    Начинка

    Шоколад растопить на водяной бане.

    Взбить сливки (нежирные сливки не собьются, просто перемешать их тогда).

    Сливочный сыр комнатной температуры взбить с фруктозой, добавить ликер, хорошо перемешать.

    Ввести взбитые сливки и растопленный шоколад, хорошо перемешать в кухонном комбайне.

    Выложить начинку на тесто, разровнять и убрать в холодильник на ночь.

    Сверху украсить торт какао (можно по вырезанному трафарету, очень красиво получается) или крупной шоколадной стружкой и сливками.


    Фото не мое, из Гугл
    Последний раз редактировалось Штучка; 18.11.2010 в 15:44.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  2. #2
    Новичок Аватар для Ольстер
    Регистрация
    27.09.2010
    Адрес
    I live in Novosibirsk.
    Сообщений
    162
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    ПОчему-то у меня наоборот получилось)))) Низ светлее, верх темнее!

    Для коржа:
    2 белка
    0,3 коф. л. фруктозы
    3 ст.л. измельчённого миндаля

    Для начинки:
    100 г. плавленного слив. сыра
    1 ч.л. фруктозы
    150 г. молока
    100 г. шоколада 75%

    Корж:
    Измельчить миндаль.
    Взбить белок и фруктозы по вкусу (я не люблю сильно сладкое)
    Добавить по-немногу миндаль, взбивая всё.
    Вылить в миску неглубокую и поставить в микро на 5 минут (посмотреть на степень готовности)
    Выложить корж в миску поглубже.

    Начинка:
    Шоко растопить в микро так, чтоб стал мягким, но не жидким.
    В это время взбить сыр + фруктозу+ молоко.
    В молочную смесь добавить шоколад.
    Всё выложить на корж, поставить в холодильник на час.

    Можно кушать, приятного аппетита!


    Мне показалось даже сладковатым. В след. раз не буду добавлять фруктозу. И хочется немного полегче сыр, наверно. Начинка жирновата)))) Ну это при идеальном варианте!

    В след. раз добавлю корицы и яблока зелёного. Сыр заменю на Филадельфию 5% или 12%
    Слишком многое иллюзорно; цели, которых можно достичь, вы подменяете мечтами, реальные действия – рассуждениями о том, как следовало бы поступить


  3. #3
    Эксперт Аватар для Petitenat
    Регистрация
    19.10.2009
    Адрес
    France / Paris
    Сообщений
    2,075
    Записей в дневнике
    31

    По умолчанию

    Объясните, мне, темной, пожалуйста, за счет чего начинка становится плотной и не расстекается? Очень хочу попробовать этот рецепт, даже Филадельфию нашла...
    С 6 июля 2013 у меня два любимых мужчины

  4. #4
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Наташ, там при всем желании ни4его не расте4ется!! Шоколад затвердевает, Филадельфия отли4но форму сама по себе держит Сливки желательно пожирнее брать, они тоже тогда форму держат.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  5. #5
    Эксперт Аватар для Petitenat
    Регистрация
    19.10.2009
    Адрес
    France / Paris
    Сообщений
    2,075
    Записей в дневнике
    31

    По умолчанию

    Вот меня именно сливки и смущают. Максимально жирные, какие могу купить – 18%, а Филадельфия –5-6%. Думаю, вдруг сливки все разжижут, и тортик пропадет... Но раз ты подтвердила, что все будет ОК, буду пробовать...
    С 6 июля 2013 у меня два любимых мужчины

  6. #6
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Наташа, бери тогда сливки для вбивания, которые у вас есть, чтобы наверняка!

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  7. #7
    Новичок Аватар для Ольстер
    Регистрация
    27.09.2010
    Адрес
    I live in Novosibirsk.
    Сообщений
    162
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    У меня всё очень густо получилось. Молоко вообще было 1,5%! Так что... мне кажется, это сыр и шоко))))
    Слишком многое иллюзорно; цели, которых можно достичь, вы подменяете мечтами, реальные действия – рассуждениями о том, как следовало бы поступить


  8. #8
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Вот я бы тоже не стала переживать за густоту тортика, все прекрасно застывает.

    Ольстер, как на вкус? Понравилось?

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  9. #9
    Новичок Аватар для Ольстер
    Регистрация
    27.09.2010
    Адрес
    I live in Novosibirsk.
    Сообщений
    162
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Прости, что поздно! Очень понравилось, причём всем домашним. Я и глазом моргнуть не успела, а уже всё слопали. Брат готов от колбасы отказаться на неделю (а это его любимый продукт), если я ему приготовлю чизкейк!

    Мне понравилось безумно, но... показалось немного сладковатым (под рецептом же писала))))) и жирноватым! Завтра, постараюсь снова приготовить))) Отпишусь обязательно!
    Слишком многое иллюзорно; цели, которых можно достичь, вы подменяете мечтами, реальные действия – рассуждениями о том, как следовало бы поступить


  10. #10
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Рада, что вкусно и брат оценил!! А на сладость проверяй, когда готовишь, ведь сильно от остальных ингредиентов зависит, шоколада и т.п., да, и вкусовые пристрастия тоже важный момент. Кто-то послаще любит, кто-то наоборот.

    Относительно жирности, это зависит от творожного сыра. Я делаю для себя из 3% + 0% творога немного добавляю. то есть даже в БУ получается такой торт можно есть по сути! Совсем-совсем нежирный выходит. Для гостей всегда беру нормальной жирности кримчиз, вкуснее выходит.

    У меня из опыта разных застолий тоже чизкейки на столе никогда долго не задерживаются. Всегда их сметают быстро.

    Я тут в прошлый чизкейк такую удачную новую основу под него сделала, теперь так жалею, что не записала. В следующий раз, как буду эксперементировать, обязательно запишу, что мешаю. Сама же теперь и мучаюсь, так как не помню teetj но это самая удачная основа и очеь похожая на "неправильную" из всех моих эксперементов.

    То, что поздно, без разницы. Я сама часто пишу поздно отчеты, пока фото донесу, сто лет пройдет. Главное делиться :mig:
    Последний раз редактировалось Штучка; 04.12.2010 в 18:10.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Статья: Бельгийский шоколадный чизкейк
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 19
    Последнее сообщение: 04.07.2016, 12:18
  2. Творожный тройной торт-мусс без выпечки (БЛ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 23.11.2013, 09:58
  3. Чизкейк с клубникой (БЛ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 34
    Последнее сообщение: 22.04.2012, 14:32
  4. Ответов: 17
    Последнее сообщение: 01.09.2010, 16:34
  5. Ответов: 2
    Последнее сообщение: 04.10.2009, 21:54

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •