Шоколадный чизкейк без выпечки (БЛ)

[Штучка]

Шоколадный чизкейк без выпечки (БЛ)




На форму 22 см.

Для основы

90 гр молотого миндаля без шкурок или миндальной (фундуковой) муки
2 белка
20 гр фруктозы
1 ст.л какао

Для начинки

250 г сливочного сыра (типа Филадельфия, creamcheese, реккомендации ТУТ)
200 г сливок до 12% (для Фазы 2 взять жирные для взбивания)
250 г темного шоколада более 75%
3 ст. л. шоколадного или другого подходящего ликера (по желанию) *
2 ст. л. пудры из фруктозы
2 ст. л. какао


Приготовление

Основа

Взбить белки до пиков, добавить фруктозу.

Осторожно спатулой ввести в белковую массу измельченный миндаль или миндальную муку (я брала фундук, поэтому темненькая основа получилась). Вылить тесто в разъемную круглую форму и выпекать основу 10-15 минут при температуре 150-160С. Остудить.

Пы.Сы. А еще если я готовлю исключительно для гостей и знаю, что основу я есть не буду, то я просто беру имбирное печенье 300-400 гр., толку в крошку, добавляю мягкое сливочное масло 50-60 гр и ставлю застывать в холодильник, пока готовлю начинку (иногда добавляю Бейлис в основу)

Начинка

Шоколад растопить на водяной бане.

Взбить сливки (нежирные сливки не собьются, просто перемешать их тогда).

Сливочный сыр комнатной температуры взбить с фруктозой, добавить ликер, хорошо перемешать.

Ввести взбитые сливки и растопленный шоколад, хорошо перемешать в кухонном комбайне.

Выложить начинку на тесто, разровнять и убрать в холодильник на ночь.

Сверху украсить торт какао (можно по вырезанному трафарету, очень красиво получается) или крупной шоколадной стружкой и сливками.


Фото не мое, из Гугл

[Ольстер]

ПОчему-то у меня наоборот получилось)))) Низ светлее, верх темнее!

Для коржа:
2 белка
0,3 коф. л. фруктозы
3 ст.л. измельчённого миндаля

Для начинки:
100 г. плавленного слив. сыра
1 ч.л. фруктозы
150 г. молока
100 г. шоколада 75%

Корж:
Измельчить миндаль.
Взбить белок и фруктозы по вкусу (я не люблю сильно сладкое)
Добавить по-немногу миндаль, взбивая всё.
Вылить в миску неглубокую и поставить в микро на 5 минут (посмотреть на степень готовности)
Выложить корж в миску поглубже.

Начинка:
Шоко растопить в микро так, чтоб стал мягким, но не жидким.
В это время взбить сыр + фруктозу+ молоко.
В молочную смесь добавить шоколад.
Всё выложить на корж, поставить в холодильник на час.

Можно кушать, приятного аппетита!


Мне показалось даже сладковатым. В след. раз не буду добавлять фруктозу. И хочется немного полегче сыр, наверно. Начинка жирновата)))) Ну это при идеальном варианте!

В след. раз добавлю корицы и яблока зелёного. Сыр заменю на Филадельфию 5% или 12%

[Petitenat]

Объясните, мне, темной, пожалуйста, за счет чего начинка становится плотной и не расстекается? Очень хочу попробовать этот рецепт, даже Филадельфию нашла...

[Штучка]

Наташ, там при всем желании ни4его не расте4ется!! Шоколад затвердевает, Филадельфия отли4но форму сама по себе держит Сливки желательно пожирнее брать, они тоже тогда форму держат.

[Petitenat]

Вот меня именно сливки и смущают. Максимально жирные, какие могу купить – 18%, а Филадельфия –5-6%. Думаю, вдруг сливки все разжижут, и тортик пропадет... Но раз ты подтвердила, что все будет ОК, буду пробовать...

[Штучка]

Наташа, бери тогда сливки для вбивания, которые у вас есть, чтобы наверняка!

[Ольстер]

У меня всё очень густо получилось. Молоко вообще было 1,5%! Так что... мне кажется, это сыр и шоко))))

[Штучка]

Вот я бы тоже не стала переживать за густоту тортика, все прекрасно застывает.

Ольстер, как на вкус? Понравилось?

[Ольстер]

Прости, что поздно! Очень понравилось, причём всем домашним. Я и глазом моргнуть не успела, а уже всё слопали. Брат готов от колбасы отказаться на неделю (а это его любимый продукт), если я ему приготовлю чизкейк!

Мне понравилось безумно, но... показалось немного сладковатым (под рецептом же писала))))) и жирноватым! Завтра, постараюсь снова приготовить))) Отпишусь обязательно!

[Штучка]

Рада, что вкусно и брат оценил!! А на сладость проверяй, когда готовишь, ведь сильно от остальных ингредиентов зависит, шоколада и т.п., да, и вкусовые пристрастия тоже важный момент. Кто-то послаще любит, кто-то наоборот.

Относительно жирности, это зависит от творожного сыра. Я делаю для себя из 3% + 0% творога немного добавляю. то есть даже в БУ получается такой торт можно есть по сути! Совсем-совсем нежирный выходит. Для гостей всегда беру нормальной жирности кримчиз, вкуснее выходит.

У меня из опыта разных застолий тоже чизкейки на столе никогда долго не задерживаются. Всегда их сметают быстро.

Я тут в прошлый чизкейк такую удачную новую основу под него сделала, теперь так жалею, что не записала. В следующий раз, как буду эксперементировать, обязательно запишу, что мешаю. Сама же теперь и мучаюсь, так как не помню teetj но это самая удачная основа и очеь похожая на "неправильную" из всех моих эксперементов.

То, что поздно, без разницы. Я сама часто пишу поздно отчеты, пока фото донесу, сто лет пройдет. Главное делиться :mig: