Грушево-кофейный конфитюр c орехами (любой ПП)

[Alexa_Alexa]

Девочки, я хочу на зиму в сварить. Или его только в холодильнике хранить? Посоветуйте пожалуйста.

В обычном варенье сахар выполняет роль консерванта, и для этой цели его делают практически 50х50 с ягодами. В наших же рецептах подсластителей гораздо меньше, поэтому при комнатной температуре эта штука обязательно забродит.

[Marysia]

Понятно. Спасибо за совет Аlexa

[Ари ...]

Саша, я не поняла: если добавлять стевию- то сироп агавы не нужен. Или стевиозид - другой продукт. Мне понравилось то, что у тебя яблоки разварились - как раз хотела такое.

[Alexa_Alexa]

Стевиозид - это очищенный экстракт стевии белого цвета. У него минимальный привкус. Сама стевия - это зеленый порошок с сильно выраженным привкусом.
Стевию можно использовать и одну, но лично мне не очень нравится именно этот конфитюр в виде сладкого пюре. Гораздо изысканнее он получается, если использовать глюкозно-фруктозный подсластитель (сироп агавы, мёд и т.п.)

[Ари ...]

Саша, у меня белый порошок, но на нем написано "Стевия", это он называется стевиозид? То есть я так поняла, что делается конфитюр на сиропе анавы, и еще, чтобы получить пюре можно добавить 6 г стевиозида (или стевии - белого порошка)?

[Alexa_Alexa]

Нет, или сироп агавы, или стевия. Стевия не даёт карамелизироваться фруктам и они в кашу превращаются.

[Ари ...]

Приготовила такой конфитюр (кофе наверное меньше нормы получилось, так как шел из остатков для кофейной гущи как скраба), попробовать я не успела ))). Что говорит о том, что конфитюр прекрасный, аромат очень понравился. планирую еще готовить.
Очень нехлопотный рецепт. И, по-моему, лучше, чем прсто грушевое варенье - изысканненй!