Статья: Варёная колбаса "молочная"

[Ари ...]

да, я тоже в кружке готовила, рецепт так и назывался "Колбаса в кружке", прикрываю фольгой. Думаю в ветчиннице лучше получится.

[Штучка]

Раритетные какие кружки!!! У меня таких и нет в хозяйстве.

[Marysia]

А можно ли такие кружки заменить на стеклянные и на пару попробовать готовить?

[tr10597]

Марусь, думаю, что можно. Главное ведь, чтоб они выдержали 40 минкт в кипящей воде. А на пару так тем более (лишь бы этого для колбасы хватило, в них же толще получается, чем мы в пленку вертим).
По идее все должно получиться. Вон, детские бутылочки стерилизуют в кастрюльке в кипящей воде и ничего

[Marysia]

Колбаска из индюшиного фарша (Б.Л.).
В дополнение к основному рецепту добавила:
- белок яйца,
- чеснок,
- мускатный орех
- сухой желатин прямо в фарш.
Побоялась что пленка при высокой температуре поведет себя не очень прилично, поэтому сначала завернула фарш в фольгу, сначала завернуть как конфету с одной стороны, затем с другой. А уже потом в 2 слоя пищевой пленки.
Варила на пару в мультиварке.
В рецепте был совет, дать колбасе остыть и отдохнуть в холодильнике. Еле дотерпели до утра. Колбаска нежная и сочная!

- - - Обновленный - - -

Колбаса вареная печеночная (Б.Л.)
Ингредиенты :
Фарш из индейки 500г
Печень куриная 500г
Сало свиное 70г кусочками
Молоко 100мл. 6%, можно сливки (Смотреть по консистенции)
Водка или коньяк 3 ст.л
Белок яйца 2-3 шт
Чеснок 4 зубца
Желатин 2 ст.л.
Соль
Перец черный
Паприка
Мускатный орех

Сделать однородный фарш из всех Ингредиентов, лучше погружным блендером, кроме кусочков сала. Его добавить в последнюю очередь.
Выложить фарш на фольгу. Закрутить концы в виде конфеты. У меня колбаска получилась диаметром 5.5см. Затем в 2 слоя пищевой пленки.
Варить на пару 40 минут.
Оставить остывать - аромат гулял по квартире Умопомрачительный. И желательно отправить отдыхать в холодильнике несколько часов.
P.S. Никакого постороннего запаха не было и колбаса не прилипла к фольге, чего я опасалась.

[Штучка]

А можно ли такие кружки заменить на стеклянные и на пару попробовать готовить?

Надо попробовать. У меня есть бесхозные/ненужные стеклянные кружки, которые все выкинуть собираюсь. Хотя кружки и не жалко, а вот перевод продукта, если они вдруг лопнут жалко.
----------------

Маруся, после твоего отзыва точно буду делать. И индейка у меня потсоянно бывает, но что-то все надоело из нее.

[Nevidimk@]

Хм... а чем можно молоко заменить?

[Anmaro]

Ну ореховым каким нибудь, кокосовым, Или большим количеством пюрированных кабачков

Кстати я давно когда то делала ,так заворачивала как конфету в бумагу для выпечки, а потом в фольгу плотно и варила на пару. Это для тех,кто и фольге не доверяет. Со стакана как выковыривать если прилипнет?

[Marysia]

Девочки, да наверное можно уже и не экспериментировать с кружками, раз с фольгой прекрасно получается.

- - - Обновленный - - -

Штучка я тоже очень рада, что добралась до этого рецепта! И такой простор для фантазии - и фарш и кусочки разного мяса можно использовать. С печенью очень понравилось! И полезный желатин можно пристроить.

[Штучка]

С печенью шикарная идея. Как раз на опрцию ее немного получается. То я теперь ищу пути ее использование из-за витамины Д, которого мне постоянно не хватает, так как живем не в солнечном климате. А у мужа изжога от нее, так что небольшое количество было бы очень кстати.

Спасибо, что поделилась и, конечно, автору рецепта!!