Все о хлопьях

[Umaporn]

Девочки,а экструдированные отруби так же полезны?Ничего,что они имеют дутую структуру?

[Alexa_Alexa]

Экструдированный продукт - это продукт, приготовленный методом "раздувания" , как поп-корн, к примеру. Такие продукты (в том числе "раздутые" зерновые хлопья, хлебцы из них ...) Монтиньяк не советует употреблять, мотивируя колоссальным повышением гликемического индекса в процессе экструзии.

[Штучка]

Мы еще как-то беседовали об этом в дневник у Хитрость, когда именно по этой причине только эти отруби (с другими все в порядке) ей запретила употреблять диетолог.

[F-ort]

Нет у нас почему-то темы про хлопья. В общем-то хлопья (всякие экструдированные, микронизированные) нам нельзя, можно только плющеное зерно, тоже называемое хлопьями.
На примере овсянки попробую написать. Есть хлопья, иногда пишут, что быстрого приготовления, иногда не пишут. Но если время варки меньше 20 минут, то это:
Хлопья – зерно одинакового размера, лущеное и нарезанное, обработанное паром, расплющенное и высушенное.

Если же время варки 20-25 минут, то речь идет о:
Плющеное зерно – зерно одинакового размера, обработанное паром, расплющенное и высушенное, в течение производственного процесса обработанное по используемой для хлопьев технологии; но плющеное зерно немного более плотное по сравнению с хлопьями.

Кроме того, эти хлопья могут быть ц/з. В случае маркии агроальянс, те хлопья, что варка 3 минуты, они не ц/з.

Не может плющеное цельное зерно свариться за 8 минут. Скорее всего зерно было очень даже хорошо обработано и паром и жаром, и возможно нарезано, я бы не рисковала. Ну или ела бы их с большой осторожностью в неприготовленном виде, как был дан ответ с официального сайта.

[Юла]

Девочки,подскажите а можно на завтрак есть хлопья из смеси зерновых,обработанных паром,быстрого приготовления?

[Настёна]

Быстрого приготовления нельзя, нужно чтобы на упаковке было указано время приготовления от 15 минут.

[Настёна]

Увидела хлопья 4 злака: овсяные, пшеничные, ячменные, ржаные. На упаковке указано время варки 10 минут, после закрыть крышкой и настоять еще 10 минут, т.е. получается 20 минут. Нам можно такие?

[Yulia]

Ulia, таки да, ячменные хлопья запариваются в течение 5 мин, но на них не написано Экстра и других жестких я не видела. помню, что задавала вопрос по поводу "какие можно", сказали, что "ячменные любые можно". или я что-то уже упустила???

oxy17, в этом ответе говорится, что хлопья нельзя экструдированные. А мне кажется, что все-таки хлопья, которые нужно варить 5 мин., скорее всего неправильные, экструдированные и есть.

Юля, а если нам муку можно ячневую, то она же еще больше обработана, чем хлопья....

Ну нееет, муку никто не экструдировал, не обрабатывал термически - это ж только с хлопьями такие безобразия вытворяют.

[jezulatko]

Но ты же муку тоже печешь.. и что это значит, что у нее повышается ГИ до невозможных пределов???

[Yulia]

Я сейчас подумаю над "нашим ответом Чемберлену", но я уверена, что это разные процессы. Печь-то ведь нам разрешено, даже и из овсяной муки, между прочим...