Статья: Салат с ананасом и манго

**Yulia** · 21.09.2011, 18:14

Салат с ананасом и манго (БУ)

Это салатик из «Книги Гастронома. Про салаты», и я как-то ела его в гостях. Выглядит он совершенно по-пижонски (как написано в книге, "как будто вы три месяца учились на кулинарных курсах в Париже") и очень вкусный. По мнению Иры-Штучки, такой салат пойдет великолепно как сальса к белой рыбе или куриной грудке, вообще эти два фрукта изумительно к ним подходят из разрешенных нам вариантов.

Ингредиенты на 6 порций

- 1 спелый манго
- половина небольшого ананаса
- 5 пригоршней разных салатных листьев (например, латук, романо, айсберг)
- небольшой пучок шпината
- 1 ст.л. жареного арахиса
- небольшой пучок зеленого лука

Для заправки:
- половинка красного перчика чили
- 2 зубчика чеснока
- 2,5 см корня имбиря
- сок 3 лимонов
- 3 ст.л. любого разрешенного в БУ масла* (например, ВК, или кедрового)
- 3 ст.л. фруктозы (или другой подсластитель)
- маленький пучок кинзы
- маленький пучок мяты
_____________
* количество масла регулируйте, исходя из того, сколько салата собираетесь съесть – это количество указано на 6 порций. В БУ нам официально разрешено 0,5 ст.л. Думаю, прекрасно получится и вовсе без масла.

Приготовление

Чеснок и имбирь измельчить, чили очистить от семян и белых перегородок, тонко нарезать, часть колечек оставить для украшения. Листья кинзы и мяты мелко порубить.

В блендере или ступке смешать чили, чеснок, имбирь, сок лимона, масло и фруктозу. Затем добавить зелень, взбить, чтобы измельчить зелень.

Манго очистить от кожуры, срезать с косточки, нарезать тонкими ломтиками. Мякоть ананаса вырезать тонким ножом из кожуры, удалить сердцевинку и нарезать небольшими дольками.

Манго и ананас полить половиной заправки, накрыть пленкой и поставить на 2 часа в холодильник.

Выложить в салатницу салатные листья и шпинат (без стеблей), добавить холодные фрукты, полить оставшейся заправкой, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, чили и арахисом.

В книге дается такой совет: для более тонкого вкуса, перед заправкой, положите фрукты в сотейник, полейте подогретым коньяком и подожгите длинной спичкой. В том варианте, который я пробовала, коньяка не было - все равно очень вкусно.

**xeniya** · 21.09.2011, 20:31

ХМ возьму рецептик на заметку например на свой ДР

**Yulia** · 21.09.2011, 20:44

Ну, для праздничного ужина в узком кругу он подойдет только, наверное - а когда много гостей и разным вкусам нужно угодить, проще БЛ все-таки устраивать.

А если в узком кругу - самое то, можно в него еще креветок забабахать, и все, считай, полноценный легкий романтический ужин. Ну и шампанского еще...

**xeniya** · 21.09.2011, 21:06

Только сомнения по поводу арахиса, можно заменить например кешью? у меня с арахисом не сложились отношения

я вот еще подумала может добавить еще фрукта например грейпфрута? вообщем как сделаю отпишусь

**Yulia** · 21.09.2011, 21:10

Давай, буду ждать! А кешью я тоже больше люблю...

**Штучка** · 21.09.2011, 23:15

Юля, спасибо еще раз за рецепт, как бы не забыть про него ненароком, то я сейчас учусь с утра до ночи, хорошо, если голову свою не забуду

В общем обязательно попробую (только тоже арахис чем-то заменю, не люблю его)

Очень люблю такие зеленые салаты с фруктами и как ты уже сказала, с удовольствием ем такие салаты в огромном варианте на ланч. Несколько выставляла у нас (например, с клубникой и креветками и тпт). Ну, а как сальса к той же рыбке - это вообще классика, в карибской кухне часто такие сочетания.

xeniya, на мой вкус с грейпфруктом уже будет перебор некоторый с уклоном во фруктовый салат. А он совсем не фруктовый изначально. Хотя если есть желание, то почему бы не попробовать.

**xeniya** · 07.10.2011, 08:40

Девушки сделала салат вчера. только ананасика не было заменила креветкой и авокадо. думаю возможно странная немного замена, но получилось очень даже инетресно. хороший салатик, спасибо за идею!