Статья: Баранина, тушеная по-лигурийски
Показано с 1 по 3 из 3

Тема: Статья: Баранина, тушеная по-лигурийски

  1. #1
    Новичок Аватар для Azazela
    Регистрация
    23.05.2011
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    128
    Записей в дневнике
    13

    По умолчанию Баранина, тушеная по-лигурийски (БЛ)

    Баранина, тушеная по-лигурийски
    Этому замечательному рецепту я научилась прошедшим летом в Италии. Собственно, это универсальный "маринад" для баранины, крольчатины, курятины и дичи!

    Ингредиенты:
    Мясо (я экспериментировала и седлом барашка, и целым кроликом) - 1кг
    Луковица - 1шт
    Чеснок - 1 головка
    Зелень - как можно больше! В оригинале это базилик, розмарин и чабрец, но я кроме них добавила пучок укропа, пучок петрушки и немного зеленого лука
    Горсть кедровых орешков (думаю, не дурно получится и с грецкими)
    Оливковое масло - 1 ложка
    Опционально: вино белое или красное (200мл) и помидоры (1-2шт) (я готовила и с ними, и без них - получалось всегда по-разному, но одинаково вкусно!)

    Приготовление:
    В сотейнике спассеровать мелко нарезанные лук и чеснок. Тем временем в блендере сделать песто из зелени и орешков. Добавить в сотейник мясо, затем песто и затем залить кипятком, чтобы мясо было полностью покрыто, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, а после тушить не меньше часа - для баранины, и не менее получаса - для курятины и дичи. Если хотите получить более кислый вкус, добавьте нарубленный мясистый помидор. Если же вы подготовились серьезно и имеется лишний стакан вина - его следует добавить в спассерованный лук, чеснок и мясо перед добавлением песто и на большом огне дождаться выпаривания алкоголя, после чего продолжить вышеизложенные манипуляции!
    Buon appetito!

  2. #2
    Опытный Аватар для LaGuitarra
    Регистрация
    19.04.2010
    Сообщений
    679
    Записей в дневнике
    219

    По умолчанию

    Итак, повествую)) я делала в таком соусе куриную грудку (с кедровыми орешками, зеленью, без помидора) Из специй добавила тимьян, он показался оочень к месту. Получилось, - высший пилотаж! за уши не оттянешь
    Спасибо, Азазельчик!

  3. #3
    Знаток Аватар для Svetlanka
    Регистрация
    15.08.2011
    Адрес
    Подмосковье
    Сообщений
    1,060
    Записей в дневнике
    65

    По умолчанию

    Надо запомнить для дичи!
    Всё желаемое сбывается, если вы действительно этого хотите

Похожие темы

  1. Тушеная молодая капуста с чечевицей (любой ПП)
    от jezulatko в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 23
    Последнее сообщение: 30.05.2017, 03:57
  2. Тушеная белокочанная капуста с грибами (любой ПП)
    от Штучка в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 22.10.2013, 20:55
  3. Статья: Чакапули - баранина с травами
    от Alexa_Alexa в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 08.04.2011, 07:39
  4. Курица, тушеная с овощами в апельсиновом маринаде
    от Helga в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 11.03.2010, 11:55

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •