Чизкейк в пароварке (БЛ)

[Petitenat]

Юля-полуночница, получился ли чизкейк?

[Yulia]

Ага! Отличный! Мне кажется, его даже меньше, чем 90 минут, можно было варить - когда я вытащила, у него серединка не колыхалась уже.

[Petitenat]

Рада, а то прямо запереживала : обидно, когда в ночи готовишь, и вдруг – не получается. А фото будет? У тебя пароварка или скороварка? Я все думаю, можно ли его в скороварке делать...

[Yulia]

У меня вообше кастрюля со вставкой. Правда, Цептеровская. У мамы взяла поиграться. У меня и своя есть вставка-пароварка в кастрюлю, икеевская, универсальная, для любой кастрюльки, но у нее посредине - ручка для вытаскивания, то есть никакю форму в нее не поставишь, можно только овоши насыпать.
А скороварка, мне кажется, совсем другая штука - там же получается высокое давление и, следовательно, температура намного выше. Не знаю, хорошо ли это для чизкейка...

[Кузька]

Ага! Отличный! Мне кажется, его даже меньше, чем 90 минут, можно было варить

Yulia у меня тоже была вся порция в одной формочке, я держала 70 мин.вролне хватило или у тебя двойная порция была .

[Yulia]

Кузька, точно, перечитала рецепт, 90 мин. - это же для двой ной порции! Какая-то я рассеянная последние дни... Тогда все понятно!

[Ромашк@]

Процесс готовки прошел несколько неожиданно!
Вобщем начиналось все даже очень неплохо: во-первых, на распродаже урвала творожный сливочный сыр (польский, Сырко называется) по 13 руб!!! 100 гр. Один-в-один как Альметте сливочный, только в 5 раз дешевле. Специально купила Саяновские формочки из фольги. Испекла маковый бисквит, фужером вырезала кружки, уложила их в формочки.
На этом все хорошее заканчивается. Сложила в комбайн : творожный сыр, яйца, экстракт стивии, творог обезжиренный из морозилки. Запустила комбайн, чувствую: что-то не то. Открываю: жидкая-жидкая масса, как жидкий кефир. Хотела сразу - в раковину, но потом решила идти до конца, залила в формочки. Печеньки повсплывали, я их опять пальцами на дно утопила. (А ведь еще пожадничала, на 8 формочек в два этажа пароварки сделала). Накрыла каждую формочку фольгой-крышечкой, поставила таймер на 60 мин. Через 30 мин. решила посмотреть - открываю одну - а он уже тверденький такой! Первую партию вытащила.
У меня осталась жижка, я еще в 2 форочки вылила, поставила готовить, они у меня уже через 10 мин.!!!были полностью готовы. Даже можно было бы раньше вынимать.
На вид классненькие такие мини-чизкейки, сейчас в холодильнике. Завтра сфоткаю и расскажу как они на вкус.

[jezulatko]

Даша, ну, развеселила...
Кстати, у меня тоже жидковата масса была после ее перемешивания. Но ведь все получилось. И это главное...
Мне единственное, что не понравилось, что они когда в пароварке сидели, так хорошо поднялись, а потом, когда я их вынула, сели здорово... И были такие не фотоГИГИеничные...

[Ромашк@]

Сегодня попробовала чизкейк. Невероятно вкусно! Такая воздушная текстура. Я не так много пробовала чизкейков. Но из тех, что пробовала, однозначно - этот самый вкусный!
Саша, тебе нужно запатентовать этот вариант приготовления! Спасибо за рецепт!

[Yulia]

Ромашечка, какой он красивый у тебя!
Кстати, я сколько раз чизкейк делала, так каждый раз, как яйца добавишь, вся масса в блендере мгновенно преврашается в жидкость, я тоже первый раз испугалась. Но теперь уж привыкла, к тому же все всегда получается. Но всплывающая основа - это просто Хичкок какой-то!
jezulatochka, у меня он тоже сильно поднимается всякий раз, а потом опускается и верх получается практически ровный. Если печешь в духовке и закрываешь фольгой, то об этом можешь даже никогда и не узнать (если в процессе не подглядывать). А в пароварке у меня тоже получилось не фотоГИГИенично, но еще смешнее - я забыла, что он поднимется и взяла не очень высокий салатник, так что то, что поднялось, уже не смогло на место осесть, т.к. вывалилось через край и осталось в рукаве, в который я салатник упаковала. Я эти кусочки как добавку использовала... В следующий раз возьму салатник поглубже.