Простое бездрожжевое пресное тесто (БУ)

[Штучка]

Простое бездрожжевое пресное тесто (БУ)




Это тесто годится для вареников, лепешек, кутабов и прочей выпечки, где требуется самое простое тесто.
В зависимости от изделия мы будем вносить добавки в рецепт, но основа останется прежней.


Ингредиенты

450 гр цельнозерновой пшеничной муки
250 мл кипятка (воды)
соль
перец (по желанию)

Приготовление

Больше ничего не нужно, ни яиц, ничего.

Я даже если делаю сладкие лепешки и вареники обязательно добавляю чуток острого чили в тесто, оно совсем не чувствуется, но вкус намного пикантнее становится.

Хорошо вымесить тесто вручную (как на пельмени) или в ХП на режиме "Пицца" или "Тесто"

Количество воды очень сильно зависит от муки.

Я использую муку, которая с низким содержанием глютена, НЕ хлебная, ее реккомендуют для тартов, кишей и прочей выпечки. Из нее намного лучше выходит.

Я пробовала делать из хлебной муки, воды уходить гораздо больше, результат другой, хотя половину тоже очень понравился.

[Kristy]

ой чувствую я, что скоро варениками начнет пахнуть не только в этом дневничке! А тесто какое делала?

[olgetta]

Кристи, тесто делала заварное только на ц/з муке и сухом белке + МВК

[Kristy]

Рецептик теста з форума?

[olgetta]

Кристи, да нет, это мой обычный рецепт на пельменно-варенное тесто, только адаптированый под Монти. Там все просто - 1 чашку муки(по монти беру ц/з спельту или пшеничную для вареников и ячневую для пельменей) залить чашкой кипятка и перемешать ложкой. Добавить 1ст.л. МВК, перемешать. Дать остыть и добавить 1 или 2 яичных белка(если кладу развезеднный белковый порошок, то даже не жду пока остынет, ну и для пельменей можно целое яйцо). После добавить 2 чашки муки (иногда выходит чтуь больше или чуть меньше) и замесить тесто. Поставить тесто в холодильник отдохнуть на 30-40 минут.. Тесто выходит очень эластичное - с ним очень легко работать, именно поэтому я и люблю этот рецепт.

[katja]

Девочки здравствуйте! Подскажите как расшифруется МВК?

[Матрёшка]

это масло виноградной косточки

[Еленушечка]

а как такое тесто вымешивается, не рвется ли оно? н-р я сегодня делала вареники из ц/з муки + кефир и + 2 белка и оно капец как рвалось, когда я его руками месила (ХБ у меня нет), в итоге я кое-как вымесила, руками в ком слепила и по-потихоньку отлепляла кусочки, раскатывала и лепила вареники...

[Еленушечка]

девочки, поделюсь опытом, делала вареники по рекомендации olgetta

да нет, это мой обычный рецепт на пельменно-варенное тесто, только адаптированый под Монти. Там все просто - 1 чашку муки(по монти беру ц/з спельту или пшеничную для вареников и ячневую для пельменей) залить чашкой кипятка и перемешать ложкой. Добавить 1ст.л. МВК, перемешать. Дать остыть и добавить 1 или 2 яичных белка(если кладу развезеднный белковый порошок, то даже не жду пока остынет, ну и для пельменей можно целое яйцо). После добавить 2 чашки муки (иногда выходит чтуь больше или чуть меньше) и замесить тесто. Поставить тесто в холодильник отдохнуть на 30-40 минут.. Тесто выходит очень эластичное - с ним очень легко работать, именно поэтому я и люблю этот рецепт.

просто отличное получилось тесто, прекрасно раскатывалось, такое податливое было, все отлично слепилось, просто класс!

[Еленушечка]

вчера делала вареники из ячменной муки по рецепту olgetta и тесто рвалось все, сложно было с ним работать, в след раз буду делать из пшеничной цз муки.