Ира, я ужасно рада, что тебе понравился этот способ варки! Только, думаю, с коричневым время надо раза в 2 увеличить, Стрекозка выше писала, что она очень похоже рис варит - у нее как раз для коричневого риса время в 2 раза больше.
Ира, я ужасно рада, что тебе понравился этот способ варки! Только, думаю, с коричневым время надо раза в 2 увеличить, Стрекозка выше писала, что она очень похоже рис варит - у нее как раз для коричневого риса время в 2 раза больше.
Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг
Можно-можно!
Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг
Мне басматти нравится в мультиварке, получается ароматным и рассыпчатым, рисинка от рисинки отделяется, и рис именно "пушистый", но сейчас думаю немного меньше воды буду доливать, чтобы немного пожесче был из-за ГИ.
Но технология по сути не меняется, рис кипит, не бурлит, когда вода заканчивается кастрюлька включается на подогрев и рис томится. Только нет забот стоять у плиты.
И мне очень нравится готовить в мультиварке, она же медленноварка. Получается подольше, но там ничего особо не кипит, а готовиться при температуре чуть большей, чем 100 градусов. Рис получается вкусным и рассычатым. Я люблю добавлять к сырому рису немного масла и куркуму. Рис преобретает красивый цвет и еще более тонкий вкус.
ВАРИАНТЫ ВАРКИ РИСА (от В.Похлебкина)
У нас дома рис (да и многие другие блюда) делают по-Похлебкину. Когда-то давно мама купила книгу (уже даже и не знаю как эту книгу зовут), и с тех пор это уже вошло в привычку. У него собрано было много вариантов, но в нашем доме прижилось два. Один очень похож на Юлин вариант, другой совсем иной.
Вариант 1 (для обладателей газовых плит)
Важно соблюсти пропорции риса и воды. Изначально это выглядит так:
Рис - 5 стаканов
Вода - 6 стаканов
Рис залить водой. Поставить на большой огонь. Довести до кипения. Посолить. Уменьшить огонь до среднего. Варить 10 минут. Уменьшить огонь до минимального. Варить пока вода полностью не испариться. Выключить. Накрыть полотенцем. Дать остыть.
Вариант 2 (для всех, в том числе и обладателей электрических плит)
Рис 5 стаканов
Вода 6-7 стаканов
Масло 2-3 ст.л. ВК
На сковородке обжариваем сухой (невареный) рис. Когда рис станет золотистым, перекладываем его в кастрюлю и заливаем кипятком. Варим пока рис не станет мягким. Если воды не хватает, доливаем кипяток.
Купила вчера первый раз басмати. Чтоб не перевести продукт решила предварительно прочитать, как его готовят здесь. Принципиально нового для себя ничего не открыла, но за это тоже спасибо, ведь приятно обнаружить, что старые рецепты по-прежнему добры.
Начиная с прабабушек у нас рис всегда варили похоже, как у Юли и как у других мастериц:
Рис тщательно промыть, залить водой (1:2), посолить. После закипания:
5 мин - на сильном огне (без крышки, иначе по-любому убежит))
7 минут - на очень слабом (под крышкой и уже её не открывать)
12 минут постоять под крышкой.
Потом добавляли масло.
Этот способ всегда у нас считался лучшим и беспроигрышным.
Девочки, кто знает ГИ риса камолино?
Хочу поделиться способом приготовления риса басмати на пару, которому нас научили в ближайшем азиатском магазинчике. Рис промыть, как обычно, залить кипящей водой и варить 40 секунд-одну минуту. Белую пену обязательно слить! Рис откинуть на мелкодырчатый дуршлаг ( или на сетку в пароварке) и варить на пару пока не станет достаточно мягким на ваш вкус ( минут 10 максимум или даже меньше. Сегодня засеку
специально). Если нужно со специями, они добавляются в воду при варке. Кстати, таким де способом можно с басмати делать плов-отваренный минуту рис выкладывается поверх почти готовых овощей, неперемешивая, и водой не покрывается.
Социальные закладки