Хочу поделиться способом приготовления риса басмати на пару, которому нас научили в ближайшем азиатском магазинчике. Рис промыть, как обычно, залить кипящей водой и варить 40 секунд-одну минуту. Белую пену обязательно слить! Рис откинуть на мелкодырчатый дуршлаг ( или на сетку в пароварке) и варить на пару пока не станет достаточно мягким на ваш вкус ( минут 10 максимум или даже меньше. Сегодня засеку
специально). Если нужно со специями, они добавляются в воду при варке. Кстати, таким де способом можно с басмати делать плов-отваренный минуту рис выкладывается поверх почти готовых овощей, неперемешивая, и водой не покрывается.