Стейки (советы по выбору и приготовлению)
Страница 1 из 6 123456 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 53

Тема: Стейки (советы по выбору и приготовлению)

  1. #1
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,942
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию Стейки (советы по выбору и приготовлению)

    Девочки, я вот иногда наткнусь на стейк телячий у кого-нибудь в дневничке, так опять начинаю остро ощущать свою неполноценность от того, что я не умею жарить мясо. Может, кто-нибудь проведет мастер-класс?

    Мне как-то случайная знакомая рассказала, что тоже не умела этого делать, но потом ей ее мясник рассказал, как это делается и теперь ее семья ест вкусное мясо. Я, балда, сразу не записала, а по прошествии времени все забыла. Способ какой-то хитрый: сначала мясо обжарить на сковородке на сильном огне сколько-то немного минут, потом положить под гриль тоже на какое-то очень конкретное и небольшое количество минут, а потом вроде просто завернуть в фольгу и тоже несколько минут подождать. Ну и кусок мяса должен быть при этом сколько-то там сантиметров толщиной... Может, кто знает, сколько там минут и сантиметров?
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  2. #2

    По умолчанию

    Юльча, а это был точно телячий стейк или говяжий?

  3. #3
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,942
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    А есть разница?

    Сегодня я видела телячий, а рассказывали не помню про какой, думаю, про говядину все же.
    Последний раз редактировалось Yulia; 06.08.2011 в 01:52.
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  4. #4

    По умолчанию

    аХа,,телятина - это молодая говядина ,,они так же отличается по вкусу как ягненок от баранины,,ну и по способу приготовления тож,,я не люблю стейки из телятины - не та структура,,а вот котлетки из неё нежирненькой такие пушистенькие, и в салаты её хорошо добавлять

  5. #5
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,942
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Все-то ты знаешь, Матреша... Колись, как жарить!
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  6. #6

    По умолчанию

    это смотря какой ты стейк любишь (именно какой кусок мяса) и какой степени прожариваемости,,

  7. #7
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,942
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Матреш, это ты так уходишь от ответа?
    Я вкусный люблю. С кровью мне очень нравится, конечно, но сама такое жарить из мяса, которое я у нас в магазине куплю, я не решусь. В смысле есть из нашего мяса не решусь. Я как-то во Франции ела ну совсем сырой прям, только снаружи был слегка обжарен - вкусныыыый!
    А какой кусок - не знаю, можешь заодно рассказать, из какого надо и как выбирать, если есть секреты...

    Я вообще удивляюсь, как так - ты и по мясу спец, и по рыбе. Обычно что-то одно...
    Последний раз редактировалось Yulia; 06.08.2011 в 02:40.
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  8. #8

    По умолчанию

    Юльча, мой любимый - Scotch Fillet Steak,,для меня это самый вкусный кусочек ( там и жирка немножко есть - да и вкус этого жирка мнямочка),,что я делаю - отбивать не надо мясо, я смазываю маслицем немножко и ставлю в холодильник на час или больше,,потом на средне-прогретой сковороде ребристой чугунной обжариваю по 2мин с каждой стороны,,потом перекладываешь на теплую тарелку, закрываешь другой теплой тарелкой и еще минту 5дать постоять,,это как раз с кровушкой,,если более прожаренный, то надо в духовку ставить на минут 7,,а потом опять на теплые тарелки на минту 5,,

  9. #9
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,942
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    О! Точно-точно, про масло она тоже что-то говорила.
    Так, если более прожаренный, то в духовку сразу после сковородки или как между тарелок постоит? То есть 2 раза на тарелках?
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  10. #10

    По умолчанию

    неа,,не сильно прожаренный сковорода - тарелки

    хорошо прожаренный сковорода -духовка -тарелка,,перцем и солью я посыпаю уже перед употреблением,,или вкусно сделать грибную подливку ( грибы, лук,сливки,соль,черный перец)

Страница 1 из 6 123456 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Советы при изготовлении домашних конфет
    от Strekoza в разделе Десерты I
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 27.09.2017, 22:53
  2. Ответов: 59
    Последнее сообщение: 30.05.2016, 22:21
  3. Советы, как пережить жару
    от Руся в разделе Здоровье
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 10.06.2014, 21:41
  4. Бездетные по выбору - Childfree
    от Alexa_Alexa в разделе Личная жизнь, семья, дети
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 09.08.2012, 21:08
  5. "Стейки" из дайкона (БЛ)
    от рири в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 24.08.2011, 16:28

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •