Девочки, макароны – очень деликатные пирожные. Кондитеры рекоммендуют отделять белки от желтков минимум за 3 дня до готовки. А для образования корочки оставляют до 12 часов!
Я делаю макароны по 28см в диаметре для Розового Испахана (тортик). Если делаю на фруктозе, то приходиться сушить коржи по 4-6 часов в духовке при самой низкой температуре, иначе они или оранжевеют или остаются мягкими...
По идее они должны быть хрусткими снаружи и вязкими внутри.
Но за результат, как на фото – шапо!
Социальные закладки