Статья: Гладкое печенье с начинкой из орехов и шоколада
Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 23

Тема: Статья: Гладкое печенье с начинкой из орехов и шоколада

  1. #1
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию Гладкое печенье с начинкой из орехов и шоколада (БЛ)

    Гладкое печенье с начинкой из орехов и шоколада (БЛ)





    Ингредиенты

    2 белка
    1/8 стакана фруктозы или другой подсластитель
    1 ч.л ванильной эссенции
    1/4 ч.л соли
    1 стакан не мелко дробленныx грецкиx или пекан ореxов
    около 1 стакана крохотных поломанных кусочков шоколада

    Приготовление

    Взбить белки с подсластителем, очень острожно вмешать кусочки шоколада и орехи.

    При помоши чайныx ложек или шприца выложить печенье на противень на умагу для выпечки и выпекать в заранее нагретой духовке до 170С 15 минут.

    Самое главное не пересушить печенье.

    Дать остыть 15 минут.

    Можно прослоить любым подходящим кремом или шоколадом и склеить две половинки, а можно и так оставить

    Фото не мое
    Последний раз редактировалось Штучка; 21.07.2009 в 02:04.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  2. #2
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Нашла еще вариант приготовления печенья "Макарон" (они так названы по фамилии французских сестёр Макарон , которые и изобрели эти печеньки).

    Миндальное печенье "Макарон"

    Ингредиенты:
    2 белка
    100г фруктозы
    75г молотого миндаля (чем тоньше помол - тем лучше)
    Для склеивания:
    Черный шоколад - 100г
    Сливки - 80мл

    Приготовление:
    Заранее растопить шоколад со сливками до гладкости и поставить в холодильник охлаждаться.
    Фруктозу смешать с молотым миндалём.
    Два белка взбивать на маленькой скорости сначала, а затем увеличить скорость, и взбить до мягких пиков.
    Добавить 1ч.л. фруктозы, взбить немного, до блеска.
    Добавить фруктозу с миндалем и аккуратно перемешать.
    Выложите тесто в кондитерский шприц.
    На бумаге для выпечки звыдавите кружки диаметром около 3см.

    Внимание, важный этам для гладкости печенья:
    Оставьте печенье при комнатной температуре на 40 минут до образования корочки!!!!

    Затем поставьте в разогретую до 150С духовку на 17-20минут.
    Готовые печенья попарно склеить нашим шоколадным кремом.

    Приятного аппетита!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  3. #3
    Модератор Аватар для F-ort
    Регистрация
    05.07.2009
    Сообщений
    1,505
    Записей в дневнике
    13

    По умолчанию

    А какие они должны получиться? У меня они мягкие, даже остывшие, не могу снять с бумаги пекарской.
    Мой дневник питания
    На Монти с сентября 2009 -24кг за 1,5года...

  4. #4
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Как на Штучкином фото они примерно выходят, только темного цвета, поскольку миндаль у нас нечищеный.
    Хм, если мягкие, то, может, не допеклись? Сколько минут держала в духовке?
    Но они, конечно, и не хрустящие, в отличие от безе.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #5
    Модератор Аватар для F-ort
    Регистрация
    05.07.2009
    Сообщений
    1,505
    Записей в дневнике
    13

    По умолчанию

    Alexa_Alexa, пекла по твоему рецепту, выверила все до грамма. Пекла 18 минут, но так как были уж очень мягкие, поставила еще минут на 5. Только темнее стали, фруктоза, видимо, подгорать начала.
    Очень сладкие, тягучие такие. Странно прям, ладно бы экспериментировала с ингредиентами но прослоить их уж не получится.
    Мой дневник питания
    На Монти с сентября 2009 -24кг за 1,5года...

  6. #6
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Жалко как
    Поэкспериментирую на днях с этим рецептом - посмотрю,в чём может быть дело.
    Кондитерское искусство - это ж химия, фик его знает, что там не срослось.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #7
    Увлеченный Аватар для Fruit
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Ekaterinburg
    Сообщений
    311

    По умолчанию

    Эхх..и у меня тоже самое - получились оч.мягкие, когда достала из духовки (через 20мин) - снять с листа было нереально, поставила еще на 10мин - подсушились, но все равно остались мягкие, отскребала от силиконового коврика все делала четко по рецепту, м.б.дело во фруктозе?



    Таня,162см, начинаю по-новой,в 3-ий раз..

  8. #8
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Думаю, в этом рецепте, как в безе - можно попытаться взять сироп агавы или мёд, что бы печенье хрустящим получилось.
    Я совсем забыла про этот рецепт - надо будет купить орехи и провести серию экспериментов.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  9. #9
    Увлеченный Аватар для Fruit
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Ekaterinburg
    Сообщений
    311

    По умолчанию

    Мед я пока не хочу использовать, т.к. это уж чистая вторая фаза, а мне до нее еще дожить надо teetj а сиропа агавы нигде у нас в городе нет
    Alexa, напомни, плиз, ты его в Мск только в Азбуке вкуса покупаешь? может когда поеду, заскочу исключительно за ним, буду экономно использовать только для любимых мною безе
    Последний раз редактировалось Fruit; 23.08.2010 в 10:43.



    Таня,162см, начинаю по-новой,в 3-ий раз..

  10. #10
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Да, я сироп агавы больше нигде не видела в доступе.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Шоколадное гладкое миндальное печенье (БЛ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 19.09.2012, 12:20
  2. Ответов: 3
    Последнее сообщение: 12.03.2010, 09:42
  3. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 29.04.2009, 00:39

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •