Статья: Мясные котлетки "Экстра" с овощами и нутом

[xeniya]

Вчера делала эти котлетки!
Скажу так, к названию этих котлеток надо добавить слово восторг. потому что вкус у них - действительно хорош экстра-восторг.
Домашние тоже заценили
Делала с нутовой мукой. даже думаю что в след. раз добавлю ее чуть больше.
PS: кстати доводила котлетки в духовке, мне вкус у доведенных в духовке очень нравится вся сочность мяса так сохраняется.
СПС за рецепт!

[Ириска]

Девушки, спасайте! Я пыталась сделать котлетки! Все по рецепту. Строго по весам отмеряла. Один косяк - когда молола фасоль побоялась что мой маленький блендер не осилит сей труд и ливанула в первую партию перемолки слишком много воды . Вторая и третья партия перемолотой фасоли вышли нормальной густой консистенции. (зря я не доверяла своему малышу). И вот теперь когда я все соединила и начала жарить - котлеты разваливаются на сковородке. . Что делать????
сейчас я процесс жарки остановила. Миску с сырой смесью замотала пищевой пленкой и убрала в холодильник до завтрашнего вечера. Надеюсь за это время что-нибудь придумаю для реанимации котлет.
Я вот думаю - может еще одно яйцо разбить? Или муки сыпануть? Правда у меня только ржаная и овсяная.
Короче нужен срочный совет профессионалов!

[Ромашк@]

Ржаная и овсяная мука не подойдут, только в БУ.
Можно котлетки делать небольшими, обваливать в отрубях или хлопьях из зародышей пшеницы. Можно ложкой выложить в пароварку, они там схватятся. Или в духовке испечь - как вариант.
Ну и фасоль - она же пластичная, попробуй "покрепче" слепить котлетки.

[Кузька]

Ириска можно отрубей добавить,я сегодня делала с баклажаном котлетки,так отрубей добавила и хорошо получилось.

[Штучка]

Отруби особо не свяжут котлеты. Может в виде запеканки сделать и яйцо добавить? В форме они схватятся. А гороховой муки нет? Она вроде везде продается, даже в самых забытых маленьких городочках.

[Yulia]

Еще в формочках для маффинов можно...
А на будущее: не надо в фасоль/нут воды лить вообще. Я не лила. Если блендер без жидкости не измельчает, то вылить туда йогурт (который есть в рецепте) и яйца (или белки) - моему блендеру этого хватило, чтоб нут помолоть.

[xeniya]

У меня тоже первая партия немного разваливалась, я потом больше муки сыпнула нутовой дальше все было на ура! так что думаю даже что с мукой проще и быстрее!

[Yulia]

Если есть мука нутовая или гороховая, то вообще без проблем было бы исправить - добавить, да и все дела.

[Ириска]

Спасибо девочки! Попробую вечером исправить ситуацию. Днем в перерыв смотаюсь в ОК там единственно где я видела гороховую муку. Говорят что еще в Европе на Стаханова есть но туда совсем не с руки.
Завтра отчитаюсь!

Я в горести! Нет ни фига гороховой муки . Есть ржаная, овсяная и рисовая. Попробую провести реанимацию следующим образом - добавлю еще фарша для уплотнения структуры и разобью еще парочку яиц для связки. Если опять не выйдет - пущу на запеканку с капустой

короче, приеду из отпуска буду по нету заказывать разные муки. Иначе как видно не выйдет у меня каменный цветок

[Yulia]

А я сегодня попробую эти котлетки сделать из нута и размороженного филе горбуши. Ириска, спасибо, что напомнила про этот рецепт! Что-то эта горбуша не очень у меня идет - пробовала в сливочном соусе, все равно не очень она на вкус по сравнению с лососем... А у меня еще одна громадная филюшка в морозилке томилась - может, в этих волшебных котлетах она и прокатит...