Окорочка в лимонно-чесночном маринаде (БЛ)

[Штучка]

Окорочка в лимонно-чесночном маринаде (БЛ)

Этот рецепт подходит для маринада любых частей курицы




Ингредиенты

6 куриных окорочков
сок половины лимона
маленький пучок петрушки
4-5 зубчиков чеснока
соль и перец

Приготовление

Куриные окорочка солим и перчим.

Смешать 1 ст.л оливкового масла с лимонным соком, добавить порубленную петрушку и мелко нарубленный чеснок и обмазать этой смесью куриные окорочка.

Оставить на 30-40 минут.

Выложить окорочка на противень и запечь в духовке до золотистой корочки.

[Yulia]

Куриные грудки с лимоном и чесноком (БУ или БЛ)

Мне очень нравится этот быстрый рецепт из журнала «Еда».
К тому же, если вам досталась куриная грудка жирностью до 2% и использовать будете масло виноградной косточки, то этот рецепт годится для БУ.



Ингредиенты (на 2 порции)

- около 0,5 кг филе куриной грудки
- пол-лимона (сок и и цедра, цедры можно даже побольше, с целого лимона)
- 4 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 2 ст.л. рубленой петрушки (можно взять и сушеную)
- молотая паприка (по вкусу, мне нравится побольше)
- растительное масло для обжаривания (для БУ - 1 ст.л. масла виноградной косточки)
- соль (по вкусу)

Приготовление

Скалкой раскатать (или отбить) филе, положив его между двумя слоями пищевой пленки (или просто в пакет). Пленка не даст малахольному куриному мясу расползтись по всему столу и впитаться в разделочную доску. Нарезать мясо тонкими полосками.

Тонко нарезать лук, обжарить до мягкости, добавить крупно нарубленный чеснок и куриное мясо и жарить еще несколько минут (до того, как мясо побелеет и даст сок).

Посыпать паприкой, перемешать, плеснуть лимонный сок, посыпать цедрой и петрушкой, посолить и жарить еще 3 минуты.

Приятного аппетита!

[Alexa_Alexa]

Рецепт очень хороший, единственное, для белково-углеводного варианта лучше, вообще, растительное масло не использовать - достаточно того количества жира, который есть в курице.

Рецепты объединила - по сути, это один и тот же маринад, но для разных частей курицы.

[Yulia]

Саш, рецепт и правда хороший - если не пережарить, курица получается очень нежная и сочетание пряностей такое яркое, что ли.

А пол-ложки масла нам же теперь можно в БУ! Я сразу в 2 раза счастливше стала, как про эти пол-ложки узнала - все-таки много чего можно теперь приготовить для БУ. Саша, не отнимай у меня эти пол-ложки!

Хотя про куриные грудки согласна - какой-то сомнительный продукт для БУ. На упаковке, по-моему, "Петелинских" написано 2,5%. Но я даже не уверена, что они и эту-то цифру получили путем анализов. Может, просто взяли в интернете - есть же данные о содержании жира в разных продуктах. Так что я с грудками, конечно, не решусь есть углеводы с ГИ больше 35. Но съесть их с овощным салатиком - одновременно и вкусно и приятно от сознания выполненного долга, что ужин у меня - БУ

[Alexa_Alexa]

Дело не в сомнениях в инфе, указанной на упаковке куриных грудок, а в том, что в белково-углеводные приемы пищи можно употреблять только самый минимум жиров. То есть в идеале, если употребляем курицу, в которой есть уже 1,5-2% жира, то дополнительно лучше никакие жиры не добавлять. Просто, исходя из стремления свести кол-во жиров к минимуму.
К тому же, если посмотреть состав растительного масла, то там всегда будет и какое-то количество насыщенных и мононенасыщенных жиров, а не одни полиненасыщенные. Если посчитать общее количество жиров в блюде, то из грудки с растительным маслом уже будет не такое уж безобидное количество.

[Yulia]

Поняла, буду стараться... Попробовать лук, что ли без масла вообще жарить? Может, получится...

[Alexa_Alexa]

Лук хорошо тушится в небольшом количестве воды

[Yulia]

Т.е. во всяких таких рецептах, где надо обжарить лук, можно потушить вместо этого? При первой же возможности попробую! А крышкой закрывать? Наверное, глупый вопрос - тушить, значит, под крышкой...

[Alexa_Alexa]

Ну, не знаю, я под словом "тушить" понимаю присутствие воды
Можно и под крышкой и без крышки - лишь бы до мягкости.

[Evian]

Пригтовила ножки по первому рецепту, запекала в аэрогриле, очень вкусно.