Филе пангасиуса на подушке из овощей по-провански (БЛ)

(Французская кухня)




Ингредиенты

1 ч.л оливкового масла
1/2 луковицы мелкопорезанные
1/2 чашки порезанных баклажанов (125мл)
½ цуккини, порезанный
1/2 желетого сладкого перца, порезанного
1 банка консервированных томатов (500мл)
1 ч.л фруктозы * или другого подсластителя
1 ч.л смеси Прованских трав
0.5 ч.л базилика
0.5 ч.л семян фенхеля
1/3 чашки маслин
Соль, перец
500 гр филе рыбы

Для сервировки
Покрошенные кусочки феты и свежая порубленная петрушка

Смесь Прованских трав

Все травы брать сухие

Ингредиенты

3 ст.л майорана
3 ст.л тимьяна
3 ст.л чабера
1 ч.л базилика
1 ч.л розмарина
0.5 ч.л шалфея
0.5 ч.л семян фенхеля


Приготовление

На сковороде смешать лук, баклажаны, цуккини и перцы, подержать овощи на огне несколько минут, но чтобы они оставались хрустящими. Добавить томаты, подсластитель, прованские травы и оливки, посолить и поперчить.

Готовить минуты 3, пока жидкость не уменьшится.

Разогреть духовку до 230ºC.

Сбрызнуть огнеупорную форму маслом, выложить наши овощи, сверху на подушку овощей выложить хорошо посоленную и поперченную рыбу и запекать 20 минут до отделения «хлопьев» от рыбки.

Подавать немедленно с раскрошенным сверху фета сыром и порубленной петрушкой.

П.С. Баклажаны (овощи) можно заменить на сердцевинки артишока с порубленными томатами

Фото не мое