Да, кокосовое подойдет - я умышленно не стала его упоминать, потому что продукт неоднозначный какой-то. В последнее время его советуют в БЛ употреблять из-за жирности, а его ГИ между тем равен 40 единицам. Так что с кокосовым молоком не всё ясно (см. тему "Ответы на наши вопросы с офиц. сайта")