Кокосовые печенья из окары (тофу) (БЛ)

**Yulia** · 25.06.2011, 01:03

Кокосовые печенья из окары (тофу) (БЛ)

Дли тех, кто делает соевое молоко в домашних условиях – вот еще один способ утилизировать окару. Спасибо Штучке за ссылку на этот вкусный рецепт! Печеньки получаются не классическими - хрустящими, а, наоборот, довольно мягкими. Но очень вкусными, тем не менее - мою вторую порцию печенек зашедшие гости умяли до того, как они успели остыть.

Рецепт и фото SusanV, blog.fatfreevegan.com

Ингредиенты
- 1/2 чашки кокосовой стружки (около 46г)
- 1 чашка муки, подходящей для БЛ (например, молотые пшеничные зародыши или смесь зародышей и ячневой муки – я пробовала оба варианта)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соли
- 1/2 чашки фруктозы (у меня было 2 ст.л. сиропа топинамбура или агавы + 2 г стевиозида)
- 2/3 чашки окары (или 227 г твердого (firm) тофу, измельченного в блендере до однородного состояния)
- 1 ч.л. ванильного экстракта (или стручок ванили)
- 1/8 ч.л. кокосового экстракта (по желанию, у меня не было)
- 3-7 ст.л. воды (в оригинальном рецепте 3 для окары, 6 для тофу, но у меня уходило 4-5 ст.л. воды с окарой – может быть, у меня окара слишком хорошо отжата)
- 1 ст.л. пудры из фруктозы для обсыпки (я не использовала)

Приготовление
Разогрейте духовку до 190 градусов.

Измельчите кокосовую стружку в блендере до состояния грубой крошки.

Смешайте кокос, муку, разрыхлитель, соль и фруктозу. Добавьте окару (тофу), ваниль и экстракт кокоса и начните перемешивать. Добавляйте воду по одной столовой ложке пока сухие ингредиенты не превратятся в густое тесто. Не добавляйте слишком много воды и не месите слишком долго.

Выложите столовой ложкой порции теста на противень, выстланный пекарской бумагой или силиконовым ковриком на расстоянии 5 см друг от друга. Придайте им круглую форму, разровняйте сверху вилкой. Выпекайте 10-16 минут или пока края не станут золотистыми, а серединка будет выглядеть готовой (я пекла 12 минут). Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут. Посыпьте пудрой из фруктозы и дайте остыть окончательно.

Получается 15 печений.

А это мои печенья

**Штучка** · 25.06.2011, 01:10

Юля, какие красивые они у тебя вышли. Еще мне кажется, можно окару в этом рецепте заменить на пюре из фасоли или нута (у кого нет окары в наличии). Вкус будет другой, но уверена получится тоже очень вкусно!