Запеченая целиком утка с вишневым конфитюром (БЛ)

[Штучка]

Запеченая целиком утка с вишневым конфитюром (БЛ)
От Делии Смит




Ингредиенты

Утка 1.8 кг
Свежемолотый перец и соль

Для сервировки
Зеленый сала (кресс-салат или руколла)

Для вишневого конфитюра
75 гр сушных вишен
200 мл сухого красного вина (типа Каберне)
10 гр фруктозы или другого подсластителя
1 ч.л красного винного уксуса (хорошего качества, некислого)


Приготовление

За один день до этого вымочить сутки вишни в вине. На следующий день....

Разогреть духовку до 230С.

Утку тщательно вытереть бумажным полотенцем до суха.

Положить птичку в глубокий противень для выпечки, проколоть острой спицей кожу во многих местах (не повредив мясо!!), ножки и грудку особенно.

Хорошо натереть солью и перцем и отправить в духовку на среднюю полку примерно на 1 час и 50 мнут, переодически несколько раз сливая выделяющийся сок от утки 3 раза (в котором очень вкусно запекать картошку для не монтиков).

В это время выложить вымоченные вишни и вино в кастрюльку, вместе с фруктозой и винным уксусом.

Постоянно помешивая, довести смесь до кипения, уменьшив огонь подержать без крышки на маленьком огне около 50минут-1 часа до уваривания.

Вино потихоньку испарится и останется жидкости не больше 3х ложек.

После окончания запекания достать птицу и обязательно!!

Дать ей постоять 20 минут, можно накрыть фольгой. Это очень важно!!

После этого раделать птицу, сервировать с зеленым салатом, полив утку сверху соусом из вишен

Фото не мое