Сметана – это crème fraiche, разница с fromage blanc в том, что сметана – это сливки, спонтанно образовывающиеся на молоке (жир, фактически, который всплывает), а fromage blanc – это то, что получилось после того, как в молоко добавили закваску (первый этап производства любого сыра), затем отделили первый выделевшийся petit lait, но не стали выдерживать дальше... То есть сметана однозначно будет 1/ более жирной, чем fromage blanc 2/ с большим содержанием petit lait нежели fromage blanc.

Что касается faisselle, то это fromage blanc, с которого слили еще больше petit lait. То есть если выбирать из всего вышеперечисленного, то действительно faisselle – самый оптимальный продукт. Но мне ее крупинки не нравятся.