Статья: Спанакопита - пирог со шпинатом

[Aniksy]

Спанакопита - пирог со шпинатом (БЛ)



Ингредиенты:
200 гр ячневой муки
100 гр оливкового масла (я брала extra virgin, но для этого теста непринципиально)
2 яйца
соль
вода (сколько возьмет тесто, чтобы оно было эластичным, у меня ушло 3 ст. ложки)
шпинат (брала на глаз, 2 больших пучка, в следующий раз возьму 3)
фета

Приготовление:
Муку смешать с маслом, яйцом и водой до получения эластичного теста. Тесто выложить в форму и распределить (я растягивала-разминала) по форме (моя около 25 см в диаметре), сделав бортики.
Приготовить начинку, обжарив и притушив шпинат. Добавить в начинку 1 яйцо и разломанную на маленькие кусочки фету. Все перемешать и выложить на тесто.
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40-45 минут.

Советы:
Шпинат сильно ужаривается, поэтому берите больше, чем вам кажется нужным.
Я держала пирог в духовке час, поэтому пирог получился хрупким, а бортики сухими и ломкими. В общем, я бортики не ем )) Думаю, что я передержала, поэтому в рецепте указала время выпечки 40-45 минут.
Самый традиционный вариант - это пирог с фетой. Но, думаю, будет очень вкусно, если добавить кипрский сыр халлуми (если будет возможность его попробовать или купить - не пожалеете) или моцареллу, или любой другой любимый вид сыра. В этом случае, сыр можно просто натереть и посыпать им начинку, не обязательно перемешивать.