Баклажаны запеченые в духовке алла пармиджана (БЛ)
Ингредиенты на 4 порции:
4-5 средних баклажана
2 моцареллы по 125 гр
сыр пармезан около 100 гр
Для помидорного соуса:
1 л соуса пассата (томатный соус, по консистенции похожий на концентированный томатный сок - продается в пакетах похожих на сок)
банка помидор кусочками в собственном соку 500 гр или по желанию заменить на пассату
маленькая луковица или 1/2 средней луковицы
базилик, чеснок, оливковое масло по желанию
Приготовление:
Баклажаны нарезать пластинками, каждый баклажан порезать на 6-7 частей и обжарить на сухой сковороде или на гриле.
По желанию баклажаны перед обжаркой можно замочить на 15 минут в молоке или посыпав солью оставить под прессом на 1-2 часа
Параллельно приготовить соус из помидор: лук нарезать мелко, положить в кастрюлю и залить водой (приблизительно 1/3 стакана) и тушить пока лук не станет мягким, если вся вода выкипит подлить еще.
По желанию вместе с луком положить чеснок не нарезанный и несколько листиков базилика
Когда лук будет готов, вылить помидоры и тушить все пока не загустеет (около 30 минут), по окончании готовки добавить 2-3 ст.л. оливкового масла и соль и закрыть крышкой.
Блюдо готовится в квадратной или прямоугольной форме, как лазанья, слоями
Дно формы полить помидорным соусом и выложить первый слой баклажан, посыпать нарезанной моцареллой и тертым пармезаном и полить снова соусом, потом повторить еще 2 раза, последний слой сначала полить соусом, а потом посыпать побольше моцареллой и пармезаном, чтобы при запекании получилась корочка.
Запекать 20-30 минут при температуре 160-180 градусов
Социальные закладки