Тофу маринованный (любой ПП)

[Матрёшка]

Тофу маринованный (любой ПП)

Ингредиенты:
-плотное тофу
+ сковорода с тефлоновым или хорошим покрытием, на которо можно жарить без масла

Маринад
Маринады могут быть разные. Я люблю китайский маринад
-соевый соус
-рисовый уксус
-сироп агавы
-мелко нарезаная головка лука
-немного имбиря тертого
-давленный чеснок ( или мелко порезанные побеги чеснока)
Можно добавить острый перец чили, рыбный соус, всякие там листочки и палочки (типа лимоного сорго)

Приготовление:
Для начала надо острожно отжать с помощью бумажного полотенца влагу,,нажимать нежно и любя - тофу продукт нежный!
Порезать на полосочки по размеру немного больше, чем пластинки жевательной резинки,,
Хотя удобство нарезки зависит от самого размера куска тофу.
Разогреть сковороду на среднем огне и поместить кусочки тофу так, чтобы они не казались друг друга. Внимание – жарим без масла.
Жареное тофу в масле имеет совершенно другой вкус!
Снизить немного температуру и начинать регулярно нежно нажимать на кусочки как бы выдавливая влагу.
Когда низ станет золотисто коричневатым перевернуть тофу и повторить процедуры с нажатием.
Когда тофу готово поместить его в маринад на 3 часа, тогда тофу пропитается так, что останется нежным, но в тоже время маринад придаст ему вкус.

Я его ем просто так. Мой знакомый добавляет в стёфрай почти в конце готовки, чтобы только успел немного нагреться-пропариться. Это тофу вкусно бросать в тайско-корейские супы.

[Yulia]

Матреш, а тощина - потолще ведь, чем у жевательной резинки? Примерно какая?
И я правильно поняла, что при жарке из тофу вытопится жидкость?

[Матрёшка]

Да Юльча - кусочки толщиной в палец,,и жидкость вытопиться

[jezulatko]

Вот вам пожалуйста. Я тут нарезала тофу как пластинки жвачки... Тоненькие такие. Вот, наверное, они потому и пересушились. Какие-то жестковатые даже после маринада...
Матрешка, в чем ошибка? У тебя уже маринованный тофу сочный получается или такой резиновенький?

[Strekoza]

Если Матрешка не против, вставлю свои пять копеек. Я когда покупаю тофу, в пачке делаю несколько проколов и сливаю воду, затем тофу кладу в морозильник. Там он может храниться несказанно долго. Когда нужно, то разморозить и слегка отжать, после заморозки, тофу получается как губка очень хорошо впитывает все соусы/ароматы, и затем жарить/запекать/грилить. Я его замораживаю, даже если буду сразу готовить, что бы получить губчатую структуру.

[Матрёшка]

нет, только не резиновый! он получается как омлет нежный даже после маринада,,я никогда не замораживала тофу, мне сказали что если тофу очень мокрый, то его лучше немного проварить ( во как!) - тогда он более свовачивается - по приципу белка! но мне удавалось всегда покупать тофу хорошей консистенции, так что варка не нужна была

[Штучка]

Девочки, тофу ведь очень разных видов бывает и разные марки его тоже оооочень сильно на вкус отличается. У нас в большом азиатском супермаркете его огромное количество видов. Для жарки/супов/стерфрай надо самый твердый брать (super firm or firm)

[Штучка]

Маринованный тофу (БЛ)

Ингредиенты:
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ½ ст. л. лимонного сока
• 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 ст. л. свежего базилика
• 1 ч. л.свежего тмина
• 1 ч. л. свежего розмарина
• ½ ч. л. соли

Смешать лимонный сок, масло, чеснок, травы и соль в миске. Добавить тофу и оставить на некоторое время, чтобы маринад максимально впитался.

[katerin]

Замариновала по рецепту Матреши, ела с рисом - понравилось. Думаю, оно в суши четко будет! Вопрос: можно ли сократить время приготовления, подсушивая тофу под грилем? А то так проторчала у сковородки час... но оно того стоило, о дааа!

[Матрёшка]

я рада, что тебе понравилось,, ну попробуй сократить время - чтобы типа подсушить и все ( чтобы без золотистости),, давай ты попробуешь под грилем и нам всё потом расскажеш? назначаем тебя пионЭром