Матреш, а что смущает? Мелко порезать луковицу в фарш, он тогда сочнее будет. У меня вот только сомнения по поводу сырого фарша. Это ж пока он там пропарится-прожарится, не подгорит ли тесто в это время. Наверное, на совсем маленьком огне надо делать.