Элиопита - оливковый пирог (БЛ)

[Aniksy]

Элиопита - оливковый пирог (БЛ)

Хочу представить вашему вниманию традиционный для кипрской кухни оливковый пирог. Рецептов и вариантов такого пирога множество, в каждой пекарне пекут его по-разному, начиная от булочек и заканчивая слоеными роллами. Поскольку это один из самых любимых мною местных пирогов, я рада, что мой первый эксперимент оказался настолько удачным.

Ингредиенты:
2 чашки ячневой муки
чайная ложка пекарского порошка
1 чашка оливок
1 мелко порезанная большая луковица
1/2 чашки оливкового масла
1 чашка теплой воды
мята (сушеная или свежая)

Приготовление:
Смешать муку и пекарский порошок.
Добавить оливковое масло и вымешать тесто (получатся масляные комочки), добавить воды и вымешивать до однородности (я мешаю большой деревянной ложкой).
Тесто получится текучее.
В него нужно добавить смешанные с луком и мятой оливки и поставить в духовку на 175 С где-то на 1,5 часа (он должен немного подняться и зарумяниться, готовость проверяем зубочисткой).

Советы:
Пирог не нужно солить! Он сам по себе будет соленый!
Оливки для этого пирога лучше всего покупать свежие на развес
Они должны быть темные
Оливки можно класть с косточками (просто осторожнее во время еды)
Можно их резать, можно не резать
В самом традиционном домашнем рецепте используются крупные бурые греческие оливки, сантиметра по 2,5. Но они такие вкусные, что на пирог мне их жаль.