Элиопита - оливковый пирог (БЛ)

[Ари ...]

Замечательный получился пирог! Оливки чистила, а вместо масла, придерживаясь стиля, добавила полстакана натертого цуккини, а масла только для запаха чайную ложечку. Все остальное строго по рецепту.
Мне пирог больше понравился на 2-3 день, остывший и пропитавшийся всеми ароматами.
Спасибо за рецепт!
Вложение 7293

[ната]

Ари ..., как интересно с цукини ты поступила, надо будет себе зарубку поставить и приготовить когда сезон овощей, а то щас цены на кабачки-цукини самолётные.

[Aniksy]

Ната, это зависит от масла.
Греческое/кипрское/тунисское масла не горчат. Итальянское я никогда не добавляла, потому что мне было горько.
Так что здесь методом проб и ошибок.
Меня не смущает жирность пирога, поэтому я кладу всегда 1/2 чашки, и никакой горечи. Если честно, с меньшим количеством масла он у меня всегда получался "мокрый".

[Alexa_Alexa]

Протестую! Итальянская нерафинированная оливка тоже не горчит - я именно такую, вкусную, с ароматом травы, привезла из Италии из отпуска в прошлом году.

Но тут ключевой вопрос и регион происхождения и качество масла - все как с вином.

[ната]

Я даже не знаю, что сказать насчёт масла пробовала и магазинные и домашние( фермерские), привезённые из Италии. У нас борхес покупаю, и если пробовать не капельку, а прям ложечку, то оно горчит

[Ари ...]

Доброго времени суток! Вложение 7294
У меня оливковое масло никогда не горчило, хотя как раз хотелось легкой терпкости, раньше много добавляла в салаты его. Я люблю обезжиренную выпечку, поэтому масло заменяю всегда фруктовым или овощным пюре, по своему вкусу. Пирожок был не мокрый внутри. Пропекся хорошо.
У меня есть несколько статей о фирмах-производителях оливкового масла, которым можно доверять.

ната
Можно не ждать лета, если только вопрос не стоит именно чтобы пирожок был со вкусом цуккини, сейчас можно на мой взгляд попробовать с пюрированным шпинатом (получится почти шпинакопита), только лишнюю влагу отжать руками (и выпить - шпинатный сок полезен) или можно меленько натереть корешок сельдерея, морковку, репу (наткнулась на чудесную статью о незаслуженно забытой репе, а ведь из нее готовили раньше то, что мы называем жареной картошкой) даже густой томатный сок подойдет. Только наверное воду уже не надо добавлять, а сока взять до требуемой консистенции теста, у меня оно было достаточно густым, примерно густоты более, чем тесто на оладьи. Вложение 7296

[Yulia]

Ари, перенесла информацию об оливковом масле в тему "Масла и жиры в кулинарии", иначе здесь затеряется, в вашем сообщении - ссылка.